Телята при народженні мають живу масу 35-40 кг. Добові прирости молодняку ??в перший рік життя становлять 600-800 г, а при відгодівлі бичків у 12-18 міс 900-1100 г. Забійний вихід відгодованих бичків досягає 60%. Тварини відмінно використовують великі кількості зелених пасовищних кормів, а також силосу та сінажу. Вони швидко пристосовуються до самих різних природних і кліматичних условіям.Мясние якості чорно-рябої породи задовільні. При інтенсивному вирощуванні до 15-16-місячного віку тварини важать 420-480 кг. Племінна робота спрямована на вдосконалення породи методом чистопородного розведення з урахуванням місцевих умов у різних зонах. Для поліпшення конституції тварин і підвищення молочної продуктивності в господарствах використовують биків голландської голштино-фризької породи.
У Удмуртської Республіці розводять чорно-строкатий худобу уральського типу, який сформувався в основному схрещуванням тагільський породи з остфрізамі і частково з чорно-строкатим худобою Прибалтики. У тварин трохи полегшений сухий тип конституції, середній річний удій 3700-3800, у племінних господарствах - до 5500 кг, жирність молока 3,8-4,0%.
1.2 Відгодівельні якості бичків і фактори, що впливають на їх м'ясну продуктивність
Облік і оцінка м'ясної продуктивності тварин проводиться за життя і після забою тварини. При цьому враховуються кількісні, якісні та економічні показники.
За життя тварин облік їх м'ясної продуктивності проводиться:
. зважуванням;
. оглядом;
. обмацуванням;
. виміром.
Ці способи дозволяють дати кількісну та якісну характеристику м'ясної продуктивності і визначити бажані терміни відгодівлі і забою тварин.
До основних показників м'ясної продуктивності худоби відносять: живу масу, валовий і середньодобовий прирости, вгодованість, оплата корму продукцією.
Жива маса визначається шляхом зважування та взяття промірів. Молодняк до 6 місяців зважують щомісяця, далі 1 раз на 3 місяці: телиць до случного віку, бичків до зняття з відгодівлі. Дорослих тварин зважують раз на рік. Обов'язково зважують тварин при перекладі з однієї в іншу технологічну групу. Зважують тварин вранці до годування. Жива маса поділяється на такі види: при народженні (визначається на другий день життя), знімна - при закінченні вирощування або відгодівлі і визначається при відправленні тварин на м'ясокомбінат, Передзабійний (після 24-годинної голодної витримки або з 3% -ою знижкою на вміст шлунково кишкового тракту). На підставі показників живої маси розраховують прирости: абсолютний, середньодобовий і відносний. Показники абсолютного і середньодобового приросту живої маси дають уявлення про інтенсивність росту тварин за певний проміжок часу, а також про його скоростиглості. Якісні показники м'ясної продуктивності, що враховуються при життя тварини, визначають: візуально (ступінь розвитку м'язової тканини, форма статури, ступінь розвитку статей) і промацуванням. Після забою тварини враховують такі показники: масу туші, масу внутрішнього сала, забійну масу, забійний, вихід туші, морфологічний склад туші, коефіцієнт мясности, хімічний склад.
· Туша - тіло тварини без голови, шкіри, хвоста, внутрішніх органів, жиру і кінцівок по зап'ястний і скакальний суглоби
· Забійна маса - обезкровлене тіло тварини без голови, шкіри, хвоста, кінцівок, внутрішніх органів, але зі внутрішнім жиром.
· Забійний вихід - процентне відношення забійної маси до передзабійної масі (для молочних порід 52-54%, для комбінованих 56-62%, для м'ясних 58-64%)
· Вихід туші - процентне відношення маси туші до передзабійної масі
· Морфологічний склад туші - процентне відношення окремих частин туші до загальної маси туші (в середньому: м'язова тканина - 50-75%, жирова тканина 3-55%, кісткова ткань14-30%, сполучна тканина 6-9%)
· Коефіцієнт мясности - яка кількість м'якоті припадає на 1 кг кісток
· Хімічний склад м'яса визначається за вмістом білка, жиру, вологи і золи.
Так само визначають економічні показники:
· Рентабельність виробництва м'яса
· Собівартість 1 кг м'яса
· Витрати кормів на 1 кг приросту
· Виробництво яловичини на душу населення
1.3 Фактори, що впливають на м'ясну продуктивність бичків
1. Породні та індивідуальні спадкові особливості корів Велика кількість м'яса хорошої якості отримують від спеціалізованих м'ясних порід. Такі породи відрізняються підви...
