знак, характерних для угруповань або об'єктів класифікації.
Об'єкт класифікації - елемент классифицируемого множини. У товарознавство таким елементом виступає товар. З безлічі всіх товарів за ознакою призначення для індивідуальних споживачів виділяються споживчі товари, а для виробників продукції та чи виконавців послуг - товари промислового призначення і товари для управлінської діяльності (оргтехніка).
Ознака класифікації - властивість або характеристика об'єкта, за яким проводиться класифікація.
Ознаки класифікації підрозділяються на телеологічні (призначення, застосування), генетичні (вихідні матеріали, сировину, основні компоненти хімічного складу) та технологічні (конструкція, рецептура, процеси виробництва, способи обробки або оформлення).
В якості одного з найбільш поширених в товарознавство ознак для укрупнених угруповань використовуються призначення.
Ознаки можуть мати якісне або кількісне вираження, зване значенням ознаки класифікації. З перерахованих вище ознак технологічний і генетичний найчастіше виражаються якісно, ??а компоненти і хімічний склад - кількісно і якісно.
Товари як об'єкти комерційної діяльності можуть підрозділятися по безлічі ознак.
За призначенням усі товари підрозділяють на споживчі товари, товари промислового призначення, товари для офісу.
Споживчі товари - товари, призначені для індивідуальних споживачів для особистого використання.
Товари промислового призначення - товари, призначені для виробництва інших товарів і створюють його сировинне і технологічне забезпечення.
Товари для офісу - товари, призначені для поліпшення організації адміністративно-управлінської діяльності. Принципова відмінність між товарами різних видів і найменувань визначає асортиментна характеристика.
Споживчі товари діляться на три класи: продовольчі (харчові продукти), непродовольчі, медичні товари.
Клас Продовольчі товари ділиться на наступні підкласи і групи :. Підклас Допоміжні товари Групи однорідних товарів: харчові добавки, прянощі, приправи, натуральні поліпшувачі консистенції .. Підклас Товари рослинного походження Групи однорідних товарів: з борошна, плодоовочеві, смакові, цукор і його замінники, крохмаль та крохмалепродукти, кондитерські товари, рослинні масла і маргаринова продукція .. Підклас Товари тваринного походження Групи: харчові жири тваринного походження, молочні, м'ясні, рибні, яйця і яйцепродукти .. Підклас Комбіновані товари Групи: продукти дитячого харчування, харчові концентрати.
По торговій класифікації дані товари поділяються на такі групи: хлібобулочні, плодоовочеві, кондитерські, винно-горілчані, молочно-масляні, м'ясні, рибні, яєчні, харчові жири, тютюнові вироби.
У торговельній практиці продовольчі товари підрозділяються на гастрономічні та бакалійні. До групи гастрономічних товарів включаються готові до вживання продукти: ковбаси, м'ясна кулінарія, копченості, консерви, сири, молочні продукти, алкогольні напої та ін. До групи бакалійних товарів входять крупа, борошно, макаронні вироби, сушені плоди, гриби, дріжджі, цукор, крохмаль, чай, кава, сіль, прянощі та ін. [3]
1.2 Основні поняття і класифікація асортименту товарів
Асортимент товарів - набір товарів, об'єднаних за будь-небудь або сукупності ознак. Термін походить від французького слова «assortiment», що означає підбір різних видів і сортів товарів. Але в товароведении набір товарів прийнято обмежувати їх найменуваннями, а сорти як градації якості товарів одного виду і найменування відносити до сортаменту.
Асортимент споживчих товарів підрозділяється на групи - за місцезнаходженням, на підгрупи - за широтою і глибиною охоплення товарів, на види - за ступенем задоволення потреб, на різновиди - за характером потреб.
Класифікація асортименту товарів представлена ??на Малюнку 1.
За місцезнаходженням товарів розрізняють асортимент промисловий і торговий.
Промисловий асортимент - асортимент товарів, що виробляється окремою галуззю промисловості або окремим промисловим підприємством
Промисловий асортимент товарів різних організацій-виробників, у тому числі і підприємств громадського харчування, незалежно від форми власності повинен бути узгоджений з санітарними органами Міністерства охорони здоров'я і соціального розвитку РФ.
Торговий асортимент - асортимент товарів, представлений у торговельній мережі.
На відміну від промислового торговельний асортимент включає, як правило, товари різних виробників. Виняток становлять фірмові магазини організацій-виробників, стратегія яких грунтується на збуті товарів тільки цієї фірми.
Широта охоплення товарів, що входять в асортимент, визначається кількістю груп, підгруп, видів, різновидів, марок, типів і найменувань.
Залежно від широти охоплення товарів розрізняють наступні види асортименту: про...
