в процесі виробництва, а так само в процесі зберігання товару.
Мета роботи - дати поняття товарних втрат, їх класифікацію, запропонувати заходи щодо попередження та зниження втрат товару.
Завдання курсової роботи:
1. Вивчити теоретичні основи визначення товарних втрат і порядок їх списання в товароведении.
2. Описати види втрат в товароведной діяльності.
. Розглянути кількісні (нормовані втрати) в товароведной діяльності.
. Розглянути якісні (актіруемие) втрати в товароведной діяльності.
. Проаналізувати визначення товарних втрат і порядок їх списання на конкретному підприємстві.
. Розглянути аналіз кількісних (якісних) втрат товару на конкретному підприємстві.
. Розглянути аналіз якісних втрат товару на конкретному підприємстві.
. Запропонувати заходи щодо попередження та зниження втрат товару на конкретному підприємстві.
Курсова робота складається з вступу, 2 розділів, висновків, списку використаних джерел.
В якості інформаційних джерел виступали підручники, навчальні посібники, періодичні видання, довідкова література, інтернет-джерела.
. Теоретичні основи визначення товарних втрат і порядок їх списання в товароведении
. 1 Сутнісний аспект товароведной діяльності
Поняття «втрати» визначається як частина виробничих ресурсів (робоча сила, засіб і предмет праці), яка була витрачена без віддачі, без отримання продукції, взагалі не використовувалася, тобто не функціонувала, простоювала. Визначення «товарні втрати» розглядається як природний збиток товарів при перевезеннях, зберіганні та продажу в межах встановлених норм природного убутку, а також наднормативна спад, в тому числі часткова або повна втрата якості товарів; відходи, що утворюються при реалізації товарів; уцінка товарів при втраті їх якості або псування. Втрати товарно-матеріальних цінностей - різниця між обсягом вироблених благ (засобів виробництва і предметів споживання) і об'ємом цих благ, реалізованих в кінцевому виробничому і невиробничому споживанні.
Для багатьох продовольчих і непродовольчих товарів встановлені норми природних втрат. Затверджені норми природного убутку при перевезенні, зберіганні та продажу товарів і продуктів є граничними. Списання товарів і продуктів у межах норм природного убутку виробляють у випадках, якщо при прийманні або інвентаризації виявлено фактичну нестачу. З метою рівномірного відображення майбутніх витрат у витратах звернення і виробництва на холодильниках, холодокомбінатах, базах овочевих і продовольчих товарів, торгових підприємствах, що мають склади, щомісяця нараховується резерв на списання природного убутку товарів у межах діючих норм природного убутку:
нормовані відходи, які утворюються при підготовці до роздрібного продажу ковбас, м'ясокопченостей і риби чистої масою (вагою);
втрати від зачистки вершкового масла, крошения карамелі обсипної і цукру-рафінаду. [1]
За цією статтею також відображаються:
збитки від недостачі і втрати від псування товарів, продуктів і сировини понад норми природного убутку в тих випадках, коли конкретні винуватці не встановлені;
втрати від списання боргів щодо недостач товарно-матеріальних цінностей, грошових коштів та іншого майна, у стягненні яких відмовлено судом через необгрунтованість позовів.
Втрати і нестачі товарів і продуктів відображаються за цією статтею за покупними цінами.
Підставою для списання збитків від нестачі, псування понад норми природного убутку, коли винні не встановлені або у стягненні яких відмовлено судом, є обґрунтований висновок, затверджене керівником підприємства торгівлі. У документах, що подаються для оформлення списання нестач і псування цінностей понад норми природного убутку, повинні бути рішення слідчих чи судових органів, що підтверджують відсутність винних осіб, або висновок про факт псування цінностей, отримане від відповідних спеціалізованих організацій (інспекцій по якості й ін.). Норми технологічних відходів продовольчої сировини в громадському харчуванні затверджені Роскомторгом і приведені в Збірнику рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. Нормовані технологічні відходи виникають при підготовці продовольчої сировини до кулінарної обробки. Вони також є неминучими і відносяться до природних. Актіруемие якісні втрати списуються за рахунок прибутку торгової організації, а нормовані природні втрати - за рахунок витрат обігу або виробництва в межах встановлених норм. Н...
