також можна ознайомитися з меню ресторану.
Ціна на реалізовану продукцію формується виходячи з калькуляції, тобто її повної собівартості.
Для реалізації виробничої програми ресторан має відповідної матеріально-технічною базою і достатньою кількістю працівників.
Фінансово-економічна діяльність ресторану «Шале» спрямована на раціональне управління фінансовими коштами і досягнення економічної ефективності виробничих, торговельних та комерційний операцій. Інформаційною базою для проведення економічного аналізу оцінки діяльності є форми статистичної та бухгалтерської звітності, наявні в ресторані «Шале».
Фінансові показники ТОВ «Люксен-Сервіс» представлені в таблиці 2.
Таблиця 2 - Аналіз основних показників фінансово-економічної діяльності ТОВ «Люксен-Сервіс» за 2012-2013 рр.
ПоказательПеріодІзмененіеТемп росту,% 2 012 год2013 годОб'ем товарообігу у фактичних цінах, млн.р.1 +3592 5961 237191,0Себестоімость реалізованої продукції, товарів, робіт, послуг, млн.р.1 +3492 5681 219190,4Расходи на реалізацію, млн.р.8551 358503158,8Прібиль (збиток) від реалізації товарів, продукції, робіт, послуг, млн.р.102818280,0Чістая прибуток, млн.р.- 17932211-17,9Среднеспісочная чисельність працівників, чел.14151107,1Среднемесячная заробітна плата на одного працюючого, тис.р.3 963,54 015,852,3101,3Коеффіціент поточної ліквідності3,977,473,50-Коефіцієнт забезпеченості власними оборотними средствамі0,750,870,12-Коефіцієнт забезпеченості фінансових зобов'язань актівамі0,690,55-0,14-Коефіцієнт фінансової незавісімості0,310,450,14 -
Обсяг товарообігу ТОВ «Люксен-Сервіс» в 2013 р склав 2596 млн. р., що більше 2012 на 91,0%. Собівартість реалізованої продукції, товарів, робіт, послуг також зросла - на 1219 млн. Р. або 90,4%.
У 2012-2013 рр. ТОВ «Люксен-Сервіс» мало прибуток від реалізації в розмірі 10 і 28 млн.р. відповідно. У 2012 р чистий збиток підприємства склав 179 млн.р. за рахунок понесених витрат по поточній діяльності і з інвестиційної діяльності. У 2013 р чистий прибуток ТОВ «Люксен-Сервіс» склала 32 млн.р. в результаті отримання додаткового доходу з інвестиційної діяльності (відсотків).
Середньооблікова чисельність працівників ТОВ «Люксен-Сервіс» в 2013 р склала 15 чол., в 2012 р - 14 чол., тобто збільшилася на 1 чол.
Експрес-оцінка фінансового стану ТОВ «Люксен-Сервіс» показала наступне. Рівні коефіцієнта поточної ліквідності на кінець 2012-2013 рр. вище мінімального нормативного значення 1,0. Рівні коефіцієнта забезпеченості власними оборотними засобами також вище нормативного 0,2. Т.к. рівні двох коефіцієнта відповідають встановленим вимогам, то підприємство є платоспроможним.
Рівні коефіцієнта забезпеченості фінансових зобов'язань активами менше критичного значення 0,85, а рівні коефіцієнта фінансової незалежності в 013 р знаходяться у встановлених межах (0,4-0,6), отже, підприємство є фінансово незалежним.
3. Опис продукції
Асортимент продукції ресторану «Шале» різноманітний з включенням гарячих страв і холодних закусок.
Асортимент продукції ресторану представлений в таблиці 3.
Таблиця 3 - Асортиментний перелік продукції ресторану «Шале»
№ п/пНаіменованіеКолічество наіменованійПеречень продукції власного виробництва: 1Холодние страви і закускі192Салати212Горячіе закускі73Супи64Вторие блюда255Гарніри86Сладкіе страви, десерти117Напіткі (гарячі, холодні) 35
Першим продуктом, споживаним людиною є молоко. У ньому знаходяться білки, молочні жири, вуглеводи, трохи вітамінів і мінеральні речовини в збалансованій кількості, корисних для людського організму. Молочні продукти необхідні для нормальної життєдіяльності організму.
Солодкий десерт, зроблений з сиру, не тільки корисний, але і смачний. Одним з найпопулярніших його представників став чізкейк. Цей варіант оптимальний для людей, які турбуються про своє здоров'я і виключили зі свого раціону кондитерські вироби, що містять шкідливі речовини.
Процес виробництва кондитерських виробів складається з декількох етапів - приготування тіста, формування, випічка і безпосередньо відпустку в продаж.
Більшість кондитерських виробів складається з цукру, патоки, фруктів, інших солодких інгредієнтів, а також з різних видів горіхів, масло, борошна та ін. В основному це солодкі висококалорійні продукти, які відрізняються солодким смаком, приємним ароматом і красивим зовнішнім виглядом.
З метою пошуку нових рішень для збереження корисних речовин, вишукуються нові процеси виробництва кондитерських виробів. Важ...
