1. Резюме
Асортимент страв і закусок, пропонований в ресторані «Шале» досить різноманітний і відповідає категорії об'єкта.
Солодкий десерт, зроблений з сиру, не тільки корисний, але і смачний. Одним з найпопулярніших його представників став чізкейк. Цей варіант оптимальний для людей, які турбуються про своє здоров'я і виключили зі свого раціону кондитерські вироби, що містять шкідливі речовини.
У роботі пропонується реалізація нового продукту - сирних чізкейків.
Для реалізації даного інвестиційного проекту необхідно здійснити капітальні витрати в розмірі 30 млн.р. на придбання пароконвектомата ПКА 6-1/1 за рахунок кредиту. Горизонт розгляду проекту становить 2 роки. У межах розглянутого горизонту зведені показники за проектом оформлені у вигляді таблиці 1.
Таблиця 1 - Зведені показники за проектом
Вартісні показники в мільйонах карбованців
Найменування показателей2014 годПо роках реалізації проекта201520161234Общіе інвестиційні витрати: капітальні витрати без урахування ПДВ (вартість інвестиційного проекту) - 25,00-ПДВ, що сплачується при здійсненні капітальних витрат - 5,00-Плата за кредити (позики) , пов'язані із здійсненням капітальних витрат - 9,754,88Істочнікі фінансування спільних інвестиційних витрат: хсобственние засоби - 0,00-позикові та залучені кошти - 30,00-Частка позикових коштів в обсязі інвестицій,% - 100,00-Виручка від реалізації продукції 3 115 144 , 61144,61Виручка від реалізації продукції (без урахування ПДВ) 2 596126,53126,53Среднеспісочная чисельність працюючих, чол. 15ххКолічество новостворюваних та (або) модернізуються робочих місць - 2хВиручка від реалізації продукції (без урахування ПДВ) на одного працюючого 173,163,363,3Показателі ефективності проекту: простий термін окупності проекта1,4дінаміческій термін окупності проекта1,61чістий дисконтований доход0,21внутренняя норма прибутковості,% 40, 3індекс рентабельності1,01запас фінансової міцності,% 7,8уровень беззбитковості,% 26,525,2коеффіціент покриття задолженності0,91,09рентабельность витрат,% 20,221,1рентабельность товарообігу,% 10,510,8 2. Характеристика організації та стратегія її розвитку
Підприємство громадського харчування: ТОВ «Люксен-Сервіс», ресторан «Шале», перший Націночна категорія. Власник-Галаки В.В.
Ресторан «Шале» - це об'єкт громадського харчування, який реалізує продукцію власного виробництва і покупні товари у поєднанні з організацією дозвілля споживачів. Оплата відпущеної продукції виробляється за готівковий, безготівковий розрахунок і оплата кредитною карткою.
Інформація про ресторан представлена ??у вигляді ліцензії і вивіски при вході. Там для споживача представлена ??інформація про режим роботи ресторану (щодня з 11.00-23.00), його категорії, найменуванні підприємства, а також про те, ким і коли видана ліцензія. Інформація є достовірною і доступною для споживача.
Кінцевою метою виробничого процесу в ресторані «Шале» є реалізація продукції власного виробництва, у тому числі обідньої продукції, і організація процесу її споживання.
Ресторан «Шале» має кілька залів:
) Зимовий зал на 64 місця;
) Літній зал на 80 місць;
) Літній комплекс з альтанками на 54 місця.
У торговому залі розташовані столики різної місткості: двох, чотирьох, шестимісні, що дозволяє ефективно використовувати посадочні місця. Інтер'єр оформлений в єдиному стилі альпійських будівель. Одним з основних ознак є сильно виступаючі карнизні звіси. Стіни виконані з дерева і оштукатурені цегляним lt; # justify gt; Матеріально-технічна база ресторану «Шале» включає основні фонди, представлені цегляним одноповерховим будинком, площею 499 м 2, рік побудови - 2011.
Режим роботи ресторану «Шале» з 11.00 до 23.00, представлена ??європейська кухня.
До послуг відвідувачів ресторану «Шале» пропонуються страви приготовані традиційно або на грилі з яловичини, свинини, качки, курки, кроля, риби і численних морепродуктів.
У асортимент реалізованої продукції входять: холодні страви та закуски, супи, гарячі страви, кулінарні вироби, солодкі страви, напої, борошняні кулінарні вироби, алкогольні напої, горілка, коньяк, мінеральні води, кондитерські вироби, тютюнові вироби.
У ресторані передбачено два типи меню - обідній (з 12-00 до 15-00) і основне. Детальну інформацію про ресторан відвідувачеві може надати менеджер торгового залу, також з ним можна обговорити організацію весіль, урочистостей і банкетів. Контактна інформація надана на офіційному сайті ресторану - shale.by, де...
