особлива галузь наукових знань и професійної спеціалізації управляючих-менеджерів, Які складають Адміністративний штат;
менеджмент - це вміння добіватся поставлених цілей, вікорістовуючі працю та інтелект других людей;
менеджмент - це функція, вид ДІЯЛЬНОСТІ, что Полягає в керівніцтві людьми в різнорідніх організаціях;
менеджмент - це управління бізнесом, а бізнес є унікальною, вінятковою впоратися у суспільстві.
Менеджмент як наукова теорія виник и розвівається у зв'язку з необхідністю Дослідження і Пояснення таких явищем як Процвітання або банкрутство організацій, визначення та! застосування ПЄВНЄВ методів управління для забезпечення їх успішної ДІЯЛЬНОСТІ.
Менеджмент - це інтеграційній процес, за помощью Якого професійно підготовлені управлінці створюють ПІДПРИЄМСТВА ї управляються ними Шляхом визначення певної мети й віднайдення способів ее Досягнення. Кінцевою метою менеджменту є забезпечення прібутковості ПІДПРИЄМСТВА. p align="justify"> Найважлівішім Завдання менеджменту у готельно-ресторанному бізнесі є організація виробництва й Надання послуг вісокої якості з урахуванням інтересів споживачів и забезпечення стабільного становища ПІДПРИЄМСТВА на прайси услуг.
Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу є особливая наукою. ВІН поєднує питання ЕКОНОМІКИ, планування, економічного аналізу, організації ДІЯЛЬНОСТІ, психології, соціології, педагогікі, права, кібернетики та ін. p align="justify"> В основу розвітку современного менеджменту готельно-ресторанної СФЕРИ покладені Досягнення практично всех наукових шкіл управлінського спрямування. Дослідження логікі розвітку менеджменту як невід'ємного атрибуту розвітку готельно-ресторанного бізнесу в умів постійної нестабільності середовища є необхідною умів для Підтримання конкурентоздатності предприятий. При цьом візначальні Передумови успіху створюються поза підпріємством у зовнішньому середовіщі, самє того сучасний менеджмент необхідній самперед для економічно самостійніх господарюючіх суб'єктів, для оперативного реагування на постійну мінлівість кон'юнктури ринку, позіцій конкурентів и коригування ВЛАСНА позіцій з врахування вимог зовнішнього середовища. Відтак можна візначіті основні Завдання Теорії менеджменту:
по-перше, вона винна озброїті працівніків, зайнятості практичною діяльністю, знаннями, Які допоможуть їм підвіщіті рівень управління;
по-одному, Сприяти підвіщенню кваліфікації менеджерів при підготовці претендентів на ці посади;
по-Третє, візначіті СФЕРИ ї проблеми, Які вімагають Подальшого Вивчення з метою сприяння розвитку Наукової бази.
Одним Із Головня Завдання менеджменту предприятий готельно-ресторанного бізнесу є визначення мети, для Досягнення Якої формується, функціонує й розвівається дана організація як цілісна система. Визначення мети - це вихідний момент у ДІЯЛЬНОСТІ менеджера, особливо в умів рінкової ЕКОНОМІКИ. У результаті роздержавлення й демонополізації, законодавчо закріплення різніх форм власності, децентралізації й регіоналізації Управління розвитком ЕКОНОМІКИ система готельно-ресторанного бізнесу щорічно поповнюється новостворене підприємствами. На стадії создания ПІДПРИЄМСТВА візначаються его:
місія та мета ДІЯЛЬНОСТІ;
спеціалізація, Потужність та, наявні ресурси;
ринкі споживачів услуг и т. ін.
Вірно сформульована місія, маючі загальний філософський Зміст, надає організації унікальності. Если керівник НЕ Визначи місії ПІДПРИЄМСТВА, то це неминучий прізведе до помилок при вірішенні проблеми Вибори, что постає Постійно перед ним у процесі виробничої ДІЯЛЬНОСТІ. Місія Кінець-кінцем візначає статус ПІДПРИЄМСТВА, Забезпечує напрями та орієнтірі в ході реалізації Стратегічних планів на різніх рівнях его развития. p align="justify"> Основними особами, Чиї Захоплення повінні враховуватісь при візначенні місії ПІДПРИЄМСТВА готельно-ресторанного бізнесу, є:
власникам ПІДПРИЄМСТВА, Які створюють, що приводять у дію и розвівають его з метою одержании прибутку для Вирішення ВЛАСНА жіттєвіх проблем;
працівники ПІДПРИЄМСТВА, Які своєю Божою працею, безпосередно Забезпечують его діяльність, віробляють и реалізують певні послуги, отрімуючі за це від ПІДПРИЄМСТВА за свою діяльність матеріальну компенсацію для Вирішення своих жіттєвіх проблем;
Споживачі услуг, Які віддають підпріємству свои ресурси (гроші) у обмін на Отримані послуги;
ділові партнери ПІДПРИЄМСТВА, Які перебувають з ним у ДІЛОВИХ відносінах (формальних и неформальних), Надаються підпріємству послуги (Комерційні и некомерційні), отрімуючі аналогічні послуги з боці ПІДПРИЄМСТВА;
Місцеві орга...
