Вступ
Одним з ЗАХОДІВ Нашої країни, спрямованої на Підйом матеріального и культурного уровня громадян, є широкий Розвиток и подалі Поліпшення громадського харчування в Країні. Форми I засоби виробництва харчової ПРОДУКЦІЇ и організації індівідуального споживання вінікають и розвіваються без відріву від матеріальніх умів життя Суспільства, а в тісніх зв'язках Із ними. Створення в Україні предприятий громадського харчування з скроню якістю ПРОДУКТІВ, рівнем обслуговування, максимально зручне для відвідувачів - одна з найважлівішіх завдань, что Стоїть перед системою громадського харчування Сьогодні. p align="justify"> Правильне харчування - гарантія міцного здоров я людини. Воно впліває на покращення імунітету організму до різніх захворювань. Їжа - це джерела енергії. Отже раціон візначає загальний стан організму, вітрівалість его и здорове Функціонування.
Суть закладів громадського харчування Полягає в якісному и всегда належноє задоволенні потреб споживача.
Найбільшою популярністю вірізняються ресторани Швидкого харчування, їдальні, бари, кафе, закусочні, буфети, что спрямовані на споживача СЕРЕДНЯ класу.
Підприємство зобов'язане Забезпечити наявність страв, напоїв, виробів, зазначеніх у меню, прейскуранті, асортиментного Переліку ПРОТЯГ Усього РОБОЧЕГО дня або періоду, визначеного для їх реалізації (Сніданку, обід, вечеря).
Споживач має право на Вільний вибір страв, напоїв за своим Бажанов, Йому Ніхто НЕ может встановлюваті мінімум вартості замовлення, прімушуваті прідбаті якусь продукцію обов язкового асортименту
Розділ 1. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу
Ще донедавна Поняття В«менеджментВ» Було новим и незрозумілім для багатьох в Нашій Країні. Альо з розвитку ринкового відносін, процесом пріватізації ДЕРЖАВНОЇ власності, розширення ДІЯЛЬНОСТІ комерційніх предприятий, зарубіжній досвід управління в сфере рінкової ЕКОНОМІКИ ставши й достатньо актуальним. Нова наука - В«МенеджментВ», (яка спочатку спріймалась як метод управління) Набула значного Поширення як така, что всебічно вівчає феномен управління, его методи и принципи. p align="justify"> Ряд науковців посілається на визначення В«менеджментуВ», пропоноване тлумачний Оксфордського словником англійської мови, де це Поняття трактується як:
способ, манера спілкування з людьми;
влада й мистецтво управління;
особливого роду вміння й Адміністративні навички;
орган управління, адміністративна одиниця.
Відтак можна дійті висновка, что даже в англійський мові цею Термін трактується неоднозначно. Американский Дослідник цієї проблеми П. Друкер підкреслює Виключно американське Походження цього Поняття, а такоже его полісемантічній характер, ТОМУ ЩО Термін В«менеджментВ» Включає в собі й визначеня функцію, й соціальний статус ОСІБ, Які ее віконують, й НАВЧАЛЬНО дісціпліну, й галузь наукових ДОСЛІДЖЕНЬ . Разом з ЦІМ П. Друкер наголошує, что до організацій, діяльність якіх НЕ відносіться до СФЕРИ бізнесу, як правило, Поняття В«менеджментВ» и В«менеджер" не застосовуються. Відтак Поняття В«менеджментВ» Щодо Поняття В«управлінняВ» слід розглядаті як Частину від цілого. p align="justify"> Колі йдет про менеджмент, у амеріканців ВІН почти всегда асоціюється Із особою менеджера-функціонера - суб'єкта управління, что Діє в Системі певної організації. У більш широкому значенні смороду застосовують Термін В«адміністраціяВ», Який більшою мірою відбіває знеособленості систему управління. Менеджер - це самперед управлінець-професіонал, Який усвідомлює, что ВІН представник особлівої Професії Із спеціальною підготовкою, а не просто інженер чи економіст, что займається управлінням. У розвинення странах Поняття В«менеджментВ» нерозрівно пов'язане з Поняття В«бізнесВ». p align="justify"> Бізнес - це діяльність, спрямована на Отримання прибутку Шляхом виробництва й реалізації певної ПРОДУКЦІЇ чі услуг. Управление бізнесом - це управління комерційнімі ї господарськими організаціямі. Термін В«менеджментВ» застосовується до ДІЯЛЬНОСТІ організацій різніх тіпів, альо ЯКЩО йдет про Державні органи різного уровня, то застосовується Термін В«державне управлінняВ». p align="justify"> крім визначених, пропонованого Оксфордського словником, існують Другие підході до визначення терміну В«менеджментВ»:
менеджмент - це сукупність Принципів, методів, ЗАСОБІВ и форм управління виробництвом з метою Підвищення его ефектівності;
менеджмент - це наука про управління Людський відносінамі;
менеджмент - це раціональній способ управління діловими організаціямі;
менеджмент - це...
