редні дегустації всіх вибраних зразків з метою виявлення їх якості. p> Винний льох.
Грамотно організувати правильне зберігання вина.
Інформація
Надавати відвідувачам "закладу" необхідну повну інформацію по асортименту алкогольних напоїв і страв. А так само давати грамотні рекомендації щодо їх поєднанню. p> Навчання
Проводити регулярний навчаний процес з метою підвищення професіоналізму обслуговуючого персоналу "закладу" з сервісу та культурі подачі. p> Зовнішній вигляд і дисципліна
Для професії сомельє людина повинна бути охайним, акуратним, уважним і ввічливим, дотримуючись правил внутрішнього розпорядку "закладу". p> Бухгалтерська звітність
Суворо дотримуватися касову дисципліну, знати і виконувати інструкцію з роботи на касово-операційній системі. Правильно проводити розрахунки з відвідувачами. p> Знати сорти, види і маркування вітчизняних та імпортних товарів, а також мати їх коротку товарознавчу характеристику. p> Знати порядок складання та своєчасно подавати до бухгалтерії за встановленою формою звіти про рух та залишок товарів, які обліковуються в сумовому виразі. p> Перевіряти фактичну наявність алкогольної продукції, а так само інший товарної групи входить в його обов'язки, які він отримує і видає зі складу.
Форма одягу
Дотримуватися встановлену керівництвом концепцію і форму одягу "закладу", якщо така є. Якщо ні то дотримуватися вечірнього "ДК"
Санітарні норми
Слідкувати за чистотою в торговому залі і в підсобному приміщенні, а так само забезпечувати їх належний санітарний стан. Уважно і дбайливо ставитися до торгово-технологічного обладнання та інвентарю. p> Проходити медичні огляди у встановлений час і передавати медичні довідки керівництву "закладу".
Приймати активну участь у житті ресторану, виконувати необхідні доручення Адміністратора, пов'язані з його функціональними обов'язками. p> Права
Сомельє має право вимагати від керівництва "закладу" створення необхідних умов для зберігання матеріальних цінностей. Забезпечення форменим одягом (Якщо це входить в концепцію ресторану), а так само всім необхідним для належного сервісного обслуговування відвідувачів. p> Не приймати на склад і зі складу товари, що не мають необхідної документації та сертифікатів, а так само товари, які не відповідають стандартам і не мають відповідної маркування. p> Припинити обслуговування відвідувачів не бажаючих дотримуватися норм поведінки прийнятих на в "Закладі", попередньо інформую про це безпосередньо керівництво ресторану. p> Вносити керівництву пропозиції щодо поліпшення асортименту приготування напоїв та страв. p> Відповідальність
Сомельє несе відповідальність за невиконання вимог посадової інструкції. p> Недотримання правили норм торгівлі. p> Відпустка напоїв та ін продукції без застосування контрольно-касових машин, а так само розрахунки з відвідувачами без застосування контрольно-касових машин. p> Поява на робочому місці без форменого одягу і в неналежному стані й порушення режиму роботи. p> Збереження ввірених йому матеріальних цінностей. p> Недотримання Правил внутрішнього трудового розпорядку. p> Невиконання правил протипожежної безпеки і техніки безпеки на робочому місці. p> незбереження платіжних документів, а також товарів, посуду, інвентарю та обладнання. p> Відсутність необхідного запасу товарів на складі. p> Чи не забезпечення санітарного стану складу алкогольної продукції. У разі нестачі товарів, сомельє несе повну відповідальність відповідно до чинного законодавства РФ. p> Сомельє зобов'язаний знати.
Дану посадову інструкцію, постанови, накази та інші нормативні документи, стосуються його діяльності. а так само розпорядження і накази керівництва. p> Діючі правила внутрішнього трудового розпорядку. p> Правила і норми охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту. p> Затверджені (Діючі) ціни, використовувані при продажу всіх товарів закладу. <В
Аналогічні професії сомельє
Кавист . Це сомельє працює у винному погребі (або винно-гастономіческом бутику). Професійний кавіст володіє знаннями і рівнем підготовки професійного сомельє. Назва кавіст йде від французького слова "Cave" - ​​"льох". p> Сигарний сомельє В«фумельеВ» - це сигарний фахівець, що знає досконально сигари і їх поєднання з різними алкогольними напоями. Це слово могло отримати свою основу як від іспанського fumar так і від французького fumer - В«палитиВ». Інтерес до цигарок у Росії постійно зростає, а сигарна теорія і практика є частиною професійних конкурсів сомельє. Вважається, що професія фумелье з'явилася практично разом з сигарами, приблизно в XVII столітті. У цю епоху, тютюн привезли до Англії і Франції і в європейських салонах стало модно курити вироби з тютюну, які приблизно нагадували сигари. Далі, мода на сигари досягла свого піку в двадцяті роки. Пот...
