ткування, поблизу численних храмів, як, наприклад, в Олімпії, біля храму Афродіти та інших культових і курортних визначних пам'яток.
Мобільність населення в епоху античності була напрочуд високою. Такі події, як Олімпійські ігри, збирали атлетів, глядачів, а також торговців і ремісників (тобто як споживачів, так і постачальників товарів і послуг) з усієї Древньої Греції. В околицях Олімпу будувалися споруди, павільйони для проживання в них атлетів, а також для організації всіляких побутових послуг. Олімпійські ігри були найвідомішим, але не єдиним видовищем Древньої Греції.
З практичних міркувань раніше таверни розташовувалися близько храмів. Після жертвопринесення, згідно релігійних обрядів, тварин приносили в таверну і з'їдали (В«після жертвопринесення - бенкет, після бенкету - литі жертви В»). Кожен з гостей сидів при столі на ложі, з подушкою або валиком під лівою рукою.
У законодавчих актах Кодексу царя Хаммурапі зустрічаються правові норми, що дозволяють стверджувати, що готельна справа в той період часу, 2000 років тому, в Халдеї (суч. територія Іраку), було досить розвиненим. Держава невсипно наглядало за діяльністю власників таверн, так, в разі викриття їх у розведенні пива водою передбачалася смертна кара.
З подорожі римського поета Горація (65-8 рр.. до н. е..), супроводжував Мецената, одного з наближених римського імператора Августа, в Брундізій, ми також дізнаємося про існування готелів. p> У Римській імперії у зв'язку з розвиненою мережею транспортних доріг виникали повсюдно приватні постоялі двори і заїзди. Ці дороги призначалися в першу чергу для військових загонів, а також для збирачів податків, купців, окремих верств інтелігенції (Художників, архітекторів, лікарів, музикантів і акторів). Суттєвою приналежністю цих доріг була мережа В«поштових станційВ», де подорожують по державної потреби могли міняти коней або мулів, а також одержувати їжу та нічліг. На цих станціях можна було замовити послуги гіда, скласти маршрут, одержати карту і опис пам'яток. Недалеко від Риму, в морської гавані Остії, можна було замовити морську подорож. Унаслідок низького рівня обслуговування і комфорту у притулках (готелях) для подорожніх зупинялися лише в тому випадку, коли була відсутня можливість зупинитися у знайомих або родичів.
Незважаючи на незручності і небезпеки, подорожі стали частиною способу життя всього суспільства Римської імперії, що знайшло відображення у громадській психології та свідомості. Саме про це говорять дійшли до наших днів висловлювання В«Всі дороги ведуть до РимуВ» або В«Плавати по морях необхідно, жити - необов'язково В». Репутація власників приватних заїжджих дворів була навіть гірше, ніж у власників таверн. Їх часто звинувачували в шахрайстві і темних справах, а власниць-жінок іноді звинувачували в чаклунстві. Майже кожен квартал мав пивну. В одній тільки Помпеї, порівняно невеликому місті для свого часу, знаходилося 118 пивних і питних закладів.
У Римі таверни можна було впізнати по колонах, оперезаним ланцюгом фляг, і по червоних ковбас, висячим уздовж стін. Підлоги були прикрашені яскравою мозаїкою, а стіни оживляли розвішені картини.
Там були також пивні і для простого люду. Господар пивний вирощував власний виноград і робив з нього вино. Невеликі шматочки сухого сиру були розвішані в кімнаті в кошиках з тростини.
Рукописні джерела повідомляють про тавернах і їх меню в Римському державі.
Легенди повідомляють, що у Ескулапа, прославленого лікаря давнини, були всесильні помічниці: донька Гігейя (Гігієна) і куховарка Кулина, потішали дні його життя незрівнянної кухнею. Поголос людська привласнила Кулину ім'я десятої музи, яких до неї було дев'ять. У римлян десята муза так і звалася В«КулінарієюВ». p> Історія зберегла цікаві свідчення про те, який вишуканої була кулінарія дві тисячі років тому. Крім кухарів, фахівців з складання меню, для складання рецептів нових страв передбачалася і особлива посада В«гастрономВ». Однак подібні кулінарні шедеври залишалися прерогативою таверн для патриціїв, в тавернах для плебеїв подібних страв не готували. Все було значно скромніше. p> Цікаво, що термінологія індустрії гостинності багатьом зобов'язана римлянам. Слово В«гостинністьВ» походить від латинського В«госпіцііВ». Однокореневі словами є В«господарВ», В«притулокВ», В«готельВ», В«готельВ». p> Після введення регулярного державного поштового повідомлення (За часів імператора Октавіана з 63 року до н. Е..) З'явилися і державні заїжджі двори. Держава влаштовувало двори в містах і на головних дорогах, по яких проїжджали кур'єри і державні службовці з Риму аж до Малої Азії або до Галлії. Створювалися державні постоялі двори, віддалені один від одного на відстань одного дня поїздки на коні. За міру завоювання нових територій і розширення Римської імперії її звичаї, господарська й організаційна структури застосовувалися також у нових провінціях і підкорени...
