клітини яких виробляють підшлунковий у панкреатичний сік, який по протоку проходить дванадцятипалу кишку (до 0,8 л на добу). Панкреатичний <являє собою безбарвну прозору рідину луг реакції. У ньому містяться ферменти: трипсин, хімотрипсин, амілаза, мальтоза, які розщеплюють білки, пептони, альбуму жири, крохмаль.
Серед часточок підшлункової залози знаходяться скупчення клітин інший залозистої тканини, розташованої у вигляді відростків. Ця тканина називається островковой або інсулярної (інсула - отруюються інсулярної тканина виділяє гормон інсулін, надходить безпосередньо в кров, і бере участь у вуглеводному обміні.
При відсутності інсуліну виникає важке захворювання цукровий діабет.
Печінка відноситься до органів травлення. Це велика ж: вагою до 1,5-2 кг. Вона розташовується в правому верхньому куті черевної порожнини. Клітини печінки виробляють до 1 л жовчі на добу. Рідина від світло-жовтого до темно-зеленого кольору, слаболужною реакції. Печінка має серповидную в'язку, яка ділить її на частки: велику - праву і меншу - ліву. p> Жовч печінки активізує фермент ліпазу підшлункового і кишкового соку, емульгує жири, допомагає всмоктуванню жирних кислот, посилює перистальтику кишечника, пригнічує гнильні процеси в кишечнику.
З клітин жовч надходить у жовчні ходи, які з'єднуються в жовчні протоки, а потім у печінкову протоку. Останній дає відгалуження, яке закінчується товстостінним, грушовидним мішком об'ємом в 60 мл - жовчним міхуром. p> У процесі травлення жовч із жовчного міхура по протоку витікає в дванадцятипалу кишку. Печінка бере участь, крім процесів травлення, в обміні речовин, кровотворенні, знешкодженні отруйних речовин, що надходять у кров у процесі травлення.
Роль вітамінів в організмі людини
Вітаміни - найважливіший клас незамінних харчових веща Вітамінами називають низькомолекулярні органічні віще різної хімічної природи, що надходять з їжею і виконують роль біологічних регуляторів життєвих процесів в організмі людини.
Вперше в 1881 році російським вченим лікарем Н. І. Луніним була доведена необхідність вітамінів для нормальної життєдіяльності організму. Вчений провів наступний досвід: група тварин отримувала штучно виділені з молока компоненти їжі - білки, жири, вуглеводи, воду, мінеральні речовини. Вміщені на цьому раціоні тварини гинули. Якщо ж до цієї їжі додавалося натуральне молоко, вони виживали. Значить, крім зазначених компонентів, в їжі містяться ще якісь, причому дуже важливі для життя речовини. Польський вчений К. Функ дав їм назву - В«вітамінВ», з'єднавши в одному слові латинське В«вітаВ», що перекладається В«життяВ» і грецьке В«амінВ», яке вказує на ставлення до амінокислотам. З тих пір відкрито багато вітамінів, великі успіхи є в їх виробництві, тобто штучному отриманні. Великий внесок у науку про вітаміни внесли російські вчені під керівництвом О. В. Палладіна і Б. А. Лаврова. p> Коли з їжею не надходить небудь один, а тим більше кілька вітамінів, організму наноситься тяжкої поразки. Їжа, що не містить одного або декількох вітамінів, називається авітамінозних. При більш менш тривалому використанні авітамінозних їжі розвивається авітаміноз. Авітамінози в більшості випадків бувають комбінованими, множинними (Поліавітаміноз). p> В даний час, коли встановлені причини виникнення авітамінозів і поліавітаміноз, вони розвиваються дуже рідко.
Використання їжі, недостатньо забезпеченої вітамінами, є причиною цілого ряду порушень життєдіяльності організму, які називаються гіповітамінозами. Від авітамінозів вони відрізняються тим, що розвиваються в менш різкій формі і не призводять до смертельних наслідків. Але вони знижують працездатність, імунітет, а в дитячому віці ріст і розвиток організму Надмірне споживання вітамінів А і Д призводить до отруєння організму - гіпервітамінозу.
Класифікація та коротка характеристика вітамінів
Усі вітаміни по розчинності діляться на дві групи:
а) розчинні у воді, але не розчинні в жирах - Водорозчинні вітаміни;
б) розчинні в жирах, але не розчинні у воді -Жиророзчинні вітаміни. p> Так як хімічну будову багатьох вітамінів в Свого часу було відомо, їх стали позначати літерами латинського алфавіт; В, С, Д, Е, К і т.д.
В даний час хімічну будову всіх вітамінів поліс відомо, тому поряд з літерним позначенням кожен віт має ще спеціальну назву, відповідне хімічною будовою. Існують ще й вітаміноподібні речовини - І, (холін), У | 5 (Пангамовая кислота) та ін Вперше вітаміни (виявлені в харчових продуктах у 1880 році росіянин ученим. Луніним. p> В даний час відкрито більше 30 видів вітамінів. Віта В»активні в дуже малих кількостях. Добова потреба виражена в міліграмах або в їх тисячних частках - микрограммах. Вітаміни не є пластичним матеріалом або виливаючи енергії, не синтезуються в організмі і тому повинні надходити готовому вигляді в основному з їжею.
Водор...
