Для дослідження ринку необхідно ретельно вивчити маркетингову середу фірми (підприємства). Середа фірми складається з мікросередовища і макросередовища. Мікросередовище представлена суб'єктами, що мають безпосереднє відношення до самої фірми і її можливостей з обслуговування клієнтури, тобто постачальниками, маркетинговими посередниками, клієнтами, конкурентами і контактними аудиторами. Макросередовище представлена силами більш широкого соціального плану, такими, як фактори демографічного, економічного, природного, екологічного, технічного і культурного характеру, які впливають на мікросередовище.
Виходячи з цього, я спробую визначити чинники мікросередовища і макросередовища, що впливають на ринок послуг, що надаються рестораном.
В В В В В В
Позитивні фактори
1. Безперебійність роботи ресторану. p> 2. Стабільність поставок сировини.
3. Придбання нових споживачів. /Td>
Негативні фактори
1. Затримки в роботі, пов'язані з настроєм працівників.
2. Нестабільність поставок сировини.
3. Втрата існуючих зв'язків зі споживачами.
Фактори мікросередовища, що впливають на ринок послуг ресторану. p>В
Зменшити негативний вплив перерахованих вище факторів, мені здається, можна таким чином:
1. Створити виробничі запаси.
2. Налагодити контакти з новими постачальниками.
3. Постійно контролювати настрій працівників.
4. Постійний пошук нового ринку збуту.
5. Діяти за обставинам.
Позитивні фактори
1. Прийняття законів, що передбачають пільги для виробників такого виду послуг.
2. Підвищення загального рівня купівельної спроможності.
3. Спад інфляції. p> 4. Зниження рівня безробіття.
5.Рост рівня освіти.
6. Швидке зростання субкультур.
7. Швидка зміна в цінностях та ідеях.
8. Використання нових технологій.
Негативні фактори
1. Прийняття законів, що ущемляють права виробників послуг.
2. Зниження загального рівня купівельної спроможності.
3. Зростання інфляції. p> 4. Збільшення рівня безробіття.
5. Зниження рівня освіти.
6. Повільне зростання субкультур.
7. Повільне зміна в цінностях та ідеях.
8. Чи не використання нових технологій.
Фактори макросередовища, що впливають на ринок послуг ресторану. В
1.2. Дослідження ринкового сегменту
Пробитися і зміцнитися на ринку для кожної фірми - завдання номер один. Для забезпечення просування товарів до споживача чималу роль відіграє сегментування ринку , тобто поділ великого числа споживачів на більш дрібні групи, яким властиві які - то загальні характеристики, тип поведінки, запити або потреби.
Мета дослідження ринкового сегмента полягає в оцінці існуючої ситуації і розробці прогнозу розвитку ринку.
Щоб оцінити існуючу ситуацію і розробити прогноз розвитку ринку необхідно провести наступну дослідницьку роботу:
- за допомогою анкетування зібрати інформацію про потреби населення; (див. додаток 1.).
- за допомогою побудови дерева потреб визначити шляхи задоволення загальної потреби; (див. додаток 2.).
- за допомогою побудови суб'єктно - Об'єктної схеми визначити конкретний спосіб задоволення потреби; (див. додаток 3.).
- за допомогою складання портрета споживача визначити місткість ринку. (Див. додаток 4.). p> Сегментація дає можливість:
- більш точно окреслити цільовий ринок у значеннях потреб клієнтів;
- визначити переваги та слабкості фірми в боротьбі за освоєння даного ринку;
- більш чітко поставити цілі та прогнозувати можливості успішного проведення маркетингової програми.
Далі мені б хотілося по - докладніше описати дослідницьку роботу, спрямовану на вивчення потреб населення в послугах, що надаються рестораном.
У ход...
