откове співвідношення статевих і вікових груп тварин у господарстві. Виділяють групи:
- бики-виробники;
- корови;
- нетелі;
- телиці старше одного року
- телиці до року;
- бички старше одного року;
- бички до року.
Внаслідок отримання приплоду, переведення тварин із однієї групи в іншу, вибракування та здачі худоби на забій, співвідношення статевих і вікових груп тварин у стаді змінюється. Структура стада визначається на початок року з урахуванням напрямку господарства, його призначення і природних особливостей зони розведення. Від прийнятої структури стада залежать темпи відтворення поголів'я, а також кількість одержуваної продукції.
У молочному скотарстві принаймні зростання частки корів в стаді збільшується кількість приплоду і валовий надій молока, одночасно скорочується чисельність молодняку, оскільки його реалізують у більш ранньому віці. При зменшенні частки молодняку ​​обмежуються можливості для розширеного відтворення стада .. У неплемінних господарствах, особливо в районах збуту молока в цілісному вигляді, в стаді може бути до 60-65% корів при вирощуванні ремонтних телиць безпосередньо в господарстві. При поглибленої спеціалізації молочного скотарства і при вирощуванні ремонтного молодняку ​​⠳нших господарствах частку корів підвищують до 80-85%. У цьому випадку значно зростає виробництво молока і вихід молочної продукції в середньому на одну голову.
У великих приміських господарствах молодняк, призначений для ремонту стада, передають у 10-15-денному віці в спеціальні радгоспи по вирощуванню телиць. З цих радгоспів нетелів на 4-6 місяці тільності повертають господарствам-власникам. Весь же сверхремонтний молодняк передають у відгодівельні господарства.
У господарствах, розташованих у районах, віддалених від промислових центрів, де крім виробництва молока є умови для вирощування молодняку ​​на м'ясо до 15-18-місячного віку, у стаді може бути 40-50% корів. Залежно від строків використання тварин і відсотка їх вибракування змінюється кількість залишені дя ремонту молодняку. Чим коротше термін використання корів і від відсоток їх вибракування, тим більше слід залишати телиць для ремонту стада. У молочному скотарстві вибракування корів зазвичай становить 15-20%, а в спеціалізованих господарствах - до 25%.
У племінних господарствах частка корів у стаді змінюється з урахуванням строків реалізації племінного молодняку. Чим у більш ранньому віці реалізують молодняк, тим більше корів може бути в стаді. При реалізації племінного молодняку ​​у віці 12 місяців, в племінних стадах залишають до 50% корів. Для більш швидкого поліпшення якості стада, доцільно збільшувати кількість ремонтного молодняку ​​з таким розрахунком, щоб щорічно переводити в групу корів 20-25% нетелів і вибраковувати частина корів за показниками продуктивності за 1 лактацію.
При визначенні структури стада число тварин у молодших вікових групах (нетелі, молодняк старше року і до року) має бути дещо більше, ніж це необхідно для ремонту, щоб мати можливість вибраковувати відстаючих у розвитку тварин. За наявності в стаді 60-65% корів для забезпечення нормального відтворення на 100 корів необхідно мати 15-17% нетелей, 18-20% телиць старше одного року і 22-25% телиць до року. При меншій кількості корів у стаді частина молодняку ​​залишають понад ремонту для реалізації на м'ясо у віці старше 12 місяців.
У м'ясному скотарстві значну частку в структурі стада займає молодняк, що залишається в господарстві понад ремонту. При інтенсивному кормовиробництві і наявності зрошуваних пасовищ молодняк на м'ясо можна вирощувати до 15-18-місячного віку, використовуючи літній період для нагулу. У цьому випадку питома маса корів у стаді становить 35-40%, а нетелей - до 20% від числа корів.
У районах з меншою інтенсифікацією скотарства молодняк вирощують на м'ясо до 2-2.5-річного віку. У цьому случаае число корів у стаді знижують до 30-35%, одночасно збільшуючи кількість тварин, призначених для відгодівлі і нагулу. Збільшення чисельності молодняку ​​в стаді при інтенсивному його вирощуванні забезпечує підвищення валового приросту і середньої маси худоби, що здається на м'ясо. Щорічна вибракування 20% корів дає можливість оновлювати маточне господарство через кожні 5 років, виробляти забій тварин у віці 7-8 років і отримувати м'ясо кращої якості. У племінних господарствах при реалізації молодняку ​​у віці одного року частка корів дорівнює 40-50%. У господарстві м'ясного напряму залишають необхідну кількість бичків, щоб забезпечити виконання плану поставки худоби на нагул і відгодівлю в наступному році.
При сталій структурі стада зростання виробництва продуктів тваринництва здійснюється в основному в результаті поліпшення породності тварин і підвищення рівня їх годування. Виходячи із структури, складають оборот стада, ...
