4.1.Работа мікробіологів заснована на методах
елективного культивування та отримання чистих культур. ---- 21стор.
4.2. Напівбезперервне культивування. ---------------------------- 23 стор
4.3.Методи консервування засновані на придушенні росту мікробів. ---------------------------------------------- ---------------------------- 24 стор
В
1.Основи життєдіяльності мікробних клітин.
1.1Внутріклеточний рН.
Більшість видів бактерій, здатне рости в широкому діапазоні рН (~ 4 од.), але їх швидке зростання спостерігається в більш вузькому діапазоні приблизно 2 од. рН. При цьому значення рН підтримується, на постійному, оптимальному рівні, який часто сильно відрізняється від рН середовища. Регуляція внутрішньоклітинного рН опосередкована невідомої поки сенсорною системою, і протонодвіжущей силою.
Якщо рН середовища, більш лужний, ніж рН цитоплазми, клітини бактерій, повинні поглинати Н + з використанням енергії мембранного потенціалу.
1.2Діапазон рН.
Бактерії, для яких оптимальні значення рН, близькі до 7,0, наприклад Є. зі li , складають групу нейтрофілів . екстремофільних види, пристосовані до дуже низьких значень рН, називають Ацидофіли . До них відноситься, наприклад, бактерія Thiobacillus ferroxidons , зростаючий при рН 2,0-8,0. Види - алкаліфіли ростуть в лужних середовищах; наприклад, для Bacillus alcaliphilus оптимальне значення рН становить приблизно 10,5. Всередині-клітинний рН у цих трьох наведених як приклади бактерій дорівнює приблизно 7,6; 6,5 і 9 відповідно. Деякі бактерії, такі як Acetobacter і Lactobacillus , здатні зберігати життєздатність при екстремальних значеннях рН протягом певного часу. Більшість грибів воліє слабокислу середу. p> 1.3Пріродние середовища.
Спектр значень рН в природних середовищ існування представлений на рис. 6.2. Алкаліфіли здатні виживати при рН> 10, але зростання їх можливий, як правило, при рН <10. Багато бактерій при зростанні споживають і/або утворюють кислоти або підстави. Наприклад, при використанні NH4CL як джерело азоту клітини асимілюють NНз, виділяючи в середу НСL.
1.4Регуляція рН середовища.
Для контролю за зміною рН середовища при зростанні бактерій (наприклад, як діагностичною ознакою) до складу багатьох поживних середовищ вводять індикатори рН (слабкі органічні кислоти або основи, яркоокрашенние залежно від протонування/депротонування). В якості таких індикаторів використовують бромфеноловий синій (рК а 4,0), метиловий червоний (рК а 5,2) і тимолова синій (рК а 8,9), в кислому формі набувають жовте забарвлення. Підтримувати значення рН середовища у вузькому діапазоні дозволяють автоматичні системи контролю рН, що складаються з рН-електрода, рН-метра, системи регуляції/вс...
