нь нараховується біля 5 павільонів біля станцій метрополітену міста Харкова.
Політика ПІДПРИЄМСТВА спрямована на Збільшення асортименту, Збільшення обсягів реалізації Шляхом завоювання новіх сегментів на прайси хлібобулочних та кондитерських виробів.
починаєм предприятие свою діяльність з 5 найменувань ПРОДУКЦІЇ, на сьогоднішній день асортимент кондитерських та хлібобулочних виробів налічує більш 100 найменувань.
За Перші три роки роботи середня Продуктивність ПІДПРИЄМСТВА зросла на 70%. Було встановленного нове обладнання, что запеспечує скроню продуктівність и відмінну Якість випікання виробів.
Якість продукції Контролює акредітована лабораторія, Постійно працює на заводі. Система контролю якості працює на Рівні світовіх стандартів, головний принцип Якої - попереджаті помилки, а не віявляті їх на стадії контролю готової ПРОДУКЦІЇ. Таким чином, контроль якості проводитися ще на етапі відбору ПРОДУКТІВ, необхідніх для віпічкі кращих и Смачна хлібобулочних, кондитерських виробів. p> Продукція В«Французької булочноїВ» всегда з'являється в Потрібний годину и в потрібному місці. Предприятие має свой автопарк, машини Якого Забезпечують своєчасну доставку продукції В торгові точки. Злагоджену роботу ПІДПРИЄМСТВА Забезпечує дружний колектив. На ТОВ В«СПАСВ» Французька БУЛОЧНА працює 36 ОСІБ, ВСІ смороду забезпечені ПОВНЕ соціальнім пакетом. p> ЧИСЕЛЬНІСТЬ інженерно - технічних працівніквів и службовців.
Загальне управління:
В· Директор - 1;
В· Начальник відділу кадрів - 1;
В· Бухгалтерія - 3
Інженерне управління:
В· Головний інженер - 1;
В· Механік - 2;
Лабораторія:
В· Начальник лабораторі - 1;
В· Мікробіолог - 2;
В· Бактеріолог - 2
Матеріально - технічне управління:
В· Зав. складом - 1;
В· Старший Зміни - 2;
В· Кондитера - 10;
В· Водії - 2;
Господарське обслуговування:
В· Мійніця - 2;
В· Прибиральниця - 2;
В· Вантажники - 2;
В· Охоронці -2. p> Забезпечення ПІДПРИЄМСТВА - водою, холодом, електроенергією.
Вода є одним з Видів ОСНОВНОЇ сировина. Для Приготування тіста нужно 35 - 75 л. на кожні 100 кг. борошна. Вода яка Йде на Приготування тіста, винна мати температуру в літній годину:
- При тісто пріготуванні в діжах 18 - 20 С
- При тісто пріготуванні у бункерній тістопріготувальніх агрегати не Вище 8 С.
Хлібозаводі для технологічних та господарських потреб зазвічай Використовують воду з Міського водопроводу. При відсутності его (за ПОГОДЖЕННЯ з органами Державного санітарного наглядом) Використовують Місцеві джерела водопостачання (Переважно артезіанські свердловина). Вода, отримай з глибин шарів грунту містіть менше бактерій и небажаним домішок, чем вола колодязів, річок, озер. Якість питної води Незалежності від джерела водопостачання винна відповідаті Вимогами ГОСТу 2874 - 73. p> Питна вода винна мати нормальні Органолептичні Властивості, нешкідлівій хімічний склад и буті Безпечний в бактеріальному відношенні. Органолептичні показатели води - це смак, запах, колір и каламутність. Відчутній присмаков и запах у воді НЕ допускається. Питна вода винна буті Прозоров и без Забарвлення, що не містіті плівкі або Які розпізнає оком частинок. При оцінці кольоровості и каламутності води на фотоелектроколоріметрі ці показатели повінні відповідаті обмежувальнім нормам.
Вода містіть Деяк кількість мінеральних и органічніх Речовини, что потравляють в неї з грунту, НАВКОЛИШНЬОГО середовища, а такоже при ее обробці. Деякі мінеральні Речовини Небезпечні для здоров'я людини, Другие могут Изменить смак, запах и колір води. Прісутність шкідливих Речовини (миш'як, селену та ін.) у воді НЕ допускається або обмежується спеціальнімі нормами. ВСТАНОВЛЕНО такоже граничні норми вмісту хлору, заліза, марганцю, алюмінію и міді, як далі ці Речовини вплівають на Органолептичні показатели води.
Бактеріальні Властивості води характеризуються загально числом бактерій в 1 мл. води, а такоже вмістом кішкової палички. Підвіщеній вміст кішкової палички вказує на забруднення води оренальнімі масами. Вода не винна містіті хвороботворніх бактерій. Для безперебійного постачання водою Необхідна температура и создания постійного натиску у внутрішній водопровідній мережі на підпріємствах встановлюються СПЕЦІАЛЬНІ баки. Місткість бака холодної води на Розпад води для всіх виробничих потреб ПРОТЯГ 8 годин. Бак гарячої води винен мати запас, необхідній для Приготування тіста на 6 годин и харчування скопомайзеров ПРОТЯГ 4 годин, температура гарячої води винна буті 70 С. Баки для води встановлюються в окремому пріміщенні, розташованій на верхньому поверсі Будівлі (Для создания необхідного напору). З ціх баків вода Йде по трубах у бочок тістомісільніків. У цьом бочці тістомісільнік встановлює необхідну температуру води, І з цього бочка вода Йде на з...
