Зміст:
1.Загальне ознайомлення з виробництвом
2. Система постачання сировина на виробництво
Список літератури
1. Загальне ознайомлення з виробництвом
У результаті своєї практики на підпріємстві В«СпасВ» я Отримала Відомості про роботу цього ПІДПРИЄМСТВА, ознайомитись з контролем якості сировина, напівфабрикатів, и спробувала сістематізуваті Цю інформацію и сделать з неї певні Висновки.
Зх статусом ПІДПРИЄМСТВА віпліває, что основним видом ДІЯЛЬНОСТІ виробництва є виготовлення тіста, тобто напівфабрікату для кондитерських виробів. Однак, Підприємство здійснює ї Другие віді ДІЯЛЬНОСТІ.
Французькі булочні в усьому мире мают свой Неповторний аромат, у них печуть найсмачніші в мире тістечка з кремом та свіжімі яблуками. p> Традиційна французька БУЛОЧНА зазвічай предлагает близьким 70 найменувань ПРОДУКТІВ. Крім власне хліба (у СЕРЕДНЯ 20 різновідів), Пропонується широкий вибір віпічкі (т.зв. вьенуазрі - Круасани, бриоши, Здобні солодкі булочки), гамма кондитерських виробів, бісквітів.З недавніх ПІР булочні активно торгують сендвічамі, кішамі, піцою. Багатая булочні вводять до продажів салати в упаковці, гарячі и Холодні напої, морозиво та солодощі - цукерки, шоколадки. p> Що ж до самого хліба, варіації его нескінченні: пшоно, Житній, гречаний, овсянні, з вісівкамі, з п'яти, шести, десяти злаків; ж беконом, оливками, Родзинка, горіхамі, кунжутом, маком, насінням та ін., Дріжджової та т. д. Альо лідером продажів залішається багет - 75-80% від Усього асортименту - у СЕРЕДНЯ в мережі французьких булочних продається 10 млрд багетів на рік. Правда, всі більшім Попит корістуються багети НЕ Прості, а дріжджові або створені на Основі стародавніх рецептур, з різноманітної борошна. Серед тенденцій у хлібній деле можна відзначіті Використання Виключно натуральних ПРОДУКТІВ. За декретом 1998 року, ФРАНЦУЗЬКИЙ законодавством Забороняється Використання будь-яких ненатуральних добавок, аскорбінової кислоти зокрема, Які вбивають смак хліба.Основна тенденція на СЬОГОДНІ - повернення до старих, традіційнімі рецептами, переглянутися и оновлений у зв'язку з розвитку смаків и! застосування новіх СУЧАСНИХ технологий. Наприклад, ЯКЩО ще недавно багет Виготовляю ПРОТЯГ 3-4 годин, то СЬОГОДНІ на це Йде як мінімум в два рази больше годині. Від цього однозначно поліпшується его Якість! Це підтверджує у своїй Книзі В«Повернення хорошого хліба В»історик, Визнання авторитет у Цій области Стівен Каплан. СЬОГОДНІ хліб ставши віготовлятіся з більшою фантазією, за орігінальною рецептури, з добавками, годиною Із спеціально розробленні для того чі Іншого рецепту Борошнєв, з трівалою розчині. З'явився так звань хліб категорії люкс. Альо як бі там немає Було, хліб залішається найбільш доступним продуктом.
Крім Усього Іншого, у французьких булочних принципова роль Грає декор, обслуговування, атмосфера. Так что крім своєї ОСНОВНОЇ Функції, булочних, особливо провінційна, - це місце зустрічі, Спілкування, обміну інформацією. Чи не випадкове самє в булочних розвішують Приватні оголошення. Клієнт винен відчуваті собі, буквально, як вдома. До речі, Перші булочні відкріваються в проміжку между 5.30 и 6.45 Годін ранку. А закривають в 20, іноді в 21.30. І Працюють в режімі 6 днів на тиждень. Як Ніяк, хліб - жіттєво ВАЖЛИВО продукт! p> У 1999 году великим медичним центром у Франции Було проведено Дослідження, результати Якого показали, что правильно приготувань хліб - Справжнє джерело здоров'я. ВІН абсолютно впліває на Збільшення ваги, спріяє травленим и Запобігання серцево-судинно захворювань.В ЕПОХА продовольчих криз хліб - один Із самих перевіреніх ПРОДУКТІВ.
Однак Підприємство здійснює ї Другие види діяльності:
- Реалізація ПРОДУКЦІЇ через торговельний шлях, а такоже Частини власної ПРОДУКЦІЇ через систему власної торговли;
- Проведення соціально - Економічних ДОСЛІДЖЕНЬ, поиск на потенційніх партнерів з метою організації різніх форм ділового співробітніцтва;
- Надання посередницьких услуг;
- Створення магазинів и других об'єктів продажів віготовленної ПРОДУКЦІЇ;
- Здійснення транспортних услуг власним транспортом, складських и побутових услуг;
- Здійснення торговельно - закупівельної ДІЯЛЬНОСТІ;
- Товарообмінні Операції відповідно до діючому законодавству;
- Поиск и Залучення інвесторів з метою розвітку виробництва, Підвищення его ефектівності, розширення, Поліпшення якості й конкурентоспроможності віготовляємої ПРОДУКЦІЇ, что, а такоже Другие віді в рамках законодавства. p> Здійснюючі зазначені види ДІЯЛЬНОСТІ, предприятие зміцнює свои позіції на прайси.
Общество З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ В«СПАСВ» Французька БУЛОЧНА В»створене в серпні 1998 року. p> Підприємство спеціалізується на ВИРОБНИЦТВІ хлібобулочних, кондитерських виробів з листкового тіста є одним з найсмачнішіх предприятий в Харківському регіоні. На сьогоднішній де...
