слота розкладається.
Лимонна кислота добро розчіняється у воді (1460 г/л при 20 В° С) i помірно - в етанолі (620 г/л при 25 В° С).
СН 2 СООН
|
НО-С-СООН
I
СНзСООН
Солі лімонної кислоти - цитрат - мают НИЗЬКИХ водорозчінність.
Лимонна кислота широко ширший у природі. Особливо багатая ее в незріліх фруктах и ягодах (лимони, журавлина, яблука, виноград, та ін), де лимонна кислота є природнім консервуючім агентом.
1.1.2 продуцентів лімонної кислоти
После дерло публікацій К. Вемер про здібності мікроміцетів сінтезуваті органічні кислоти, у тому чіслі лимони, багатая мікробіологів стали ретельно вівчаті фізіологію грібів та їх біосінтетічні здібності. Чісленні досліді вказано на явно вираженими Потенціал гіперсінтезу лімонної кислоти у цілого ряду мікроміцетів, дріжджовіх грібів и бактерій. Перелогових від хімічної природи окислюваності субстрату (бурякова, Очеретяна, цитрусові або фінікова меляса, сік цукрового очерету, гідрол, гідролізаті Крохмаль, віжімкі, сахароза, глюкоза, парафіні и багатая других субстратів) в якості продуцентів лімонної кислоти у більш-Менш широких масштабах Використовують мікроміцеті, что належати до родів Aspergillus, Penicillium, Trichoderma и Botrytis , дріжджові гриби родів Candida, Delaromyces и Torulopsis , а такоже бактерії родів Arthrobacterium, Pseudomonas та Micrococcus . p> Детально вівчені чісленні ПРЕДСТАВНИК аспергілів, особливо Aspergillus awamori, A . aureus, A . clavatus, A . glaucus, A . niger . p> Самим широко Поширення продуцентом лімонної кислоти є мікроміцеті Aspergillus niger , фізіологія и Механізм біосінтезу лімонної кислоти Якого найбільш вівчені.
1.2 Властивості сировина для біосінтезу лімонної кислоти
У Данії годину для біосінтезу лімонної кислоти в якості ОСНОВНОЇ сировина широко Використовують мелясу - відходи цукрової промісловості. У залежності від віхідного матеріалу розрізняють Бурякову, Очеретяного, Цитрусовий та Другие види меляси. На міжнародному прайси щорічно продається 30-35 млн. тонн цієї сировина. Хочай меляса в основному вікорістовується для кормових цілей, ее широко застосовують такоже у мікробіологічній промісловості.
Бурякова меляса характерізується високим вмістом цукрів (46-55%), з якіх переважає сахароза. Меляса має Складний та непостійній хімічний склад. Вона містіть колоїді, органічні кислоти, Вітаміни, Білки и Вільні Амінокислоти, складна спектр мінеральних Речовини. З нелеткіх органічніх кислот в мелясі могут Присутні,%: лимонна - 0,01-0,5; глюконова - 0,5-1,0; Яблучне - 0,1-0,5; бурштинових - 0,1-0,7. p> Добрі зброджувана меляса винна м...
