днього року. p align="justify"> Продажі такого виду молочної продукції, як йогурти, в 2008 році склали $ 645 млн. в поточних цінах - це на 7,5% більше, ніж у 2007-му. Всупереч очікуванням виробників, в натуральному вираженні сегмент йогуртів демонстрував менший ріст - 5,5%, а обсяг продажів склав 0,33 млн. літрів. Різниця між зростанням продажів в натуральному і вартісному вираженні пояснюється збільшенням цін за одиницю продукції. Зростання цін у свою чергу обумовлений тим, що споживачі почали перемикати свою увагу на більш дорогі продукти. Однією з основних причин уповільнення зростання продажів йогуртів у натуральному вираженні стало те, що в більшості російських міст цей ринок досяг точки насичення. Розвиток же даного сегменту в сільській місцевості відбувається повільно, оскільки жителі цих регіонів віддають перевагу більш традиційні кисломолочні продукти, наприклад кефір. p align="justify"> У розглянутий період основну частину продажів сегменту складали йогурти з фруктами. Так, у 2008 році у вартісному вираженні на частку цієї продукції припадало 75% продажу. Вітчизняні споживачі вважають йогурти з фруктами більш натуральними і високоякісними, в той час як ароматизовані, на їх думку, містять велику кількість штучних добавок, і отже, відрізняються більш низькою якістю. p align="justify"> Лідерами серед смаків йогуртів в 2005 році залишалися фруктові суміші, шоколад і полуниця. У той же час на даному ринку стали з'являтися і більш екзотичні смаки, хоча вони все ще більш характерні для сегменту питних йогуртів. Так, ТОВ В«ЕрманнВ» (Москва) випустило нову серію питних йогуртів зі змішаними смаками, зокрема В«манго-апельсинВ» і В«вишня-бананВ». А в квітні 2005 року ТОВ В«Данон-ІндустріяВ» (Московська область) приступило до виробництва йогуртів Activia з чорносливом. Продукти з вмістом чорносливу корисні для здоров'я і користуються великим попитом у вітчизняних споживачів. p align="justify"> Зростання споживчого попиту на преміальні збагачені молочні продукти, а також посилення тенденцій здорового харчування в Росії забезпечили значне збільшення продажів пробіотичних йогуртів. У 2005 році, порівняно з 2004-м, продажу цієї продукції виросли на 46 і 16% відповідно у вартісному і натуральному вираженні і склали 25 тисяч тонн. Вітчизняні та зарубіжні учасники ринку збільшили виробництво пробіотичних йогуртів і практично кожен місяць випускали нові види цієї продукції. Варто відзначити, що виробництво таких йогуртів завдяки високої доданої вартості приносить великий прибуток, порівняно з виробництвом інших молочних продуктів. Однак даний сегмент як і раніше не насичений і знаходиться на початку свого розвитку. p align="justify"> У досліджуваний період також успішно розвивався сегмент йогуртів, збагачених біфідо-або лактобактеріями. p align="justify"> Збагачені і так звані біопродукти зазвичай містять біфідобактерії, які сприяють поліпшенню роботи травної системи. На вітчизняному ринку сегмент біопродуктів поки тільки розвиваєт...
