ї фази в об'ємі рідини. Виникнення стійких високодисперсних пен обумовлено присутністю в рідині стабілізаторів піни, або піноутворювачів. Ці речовини полегшують спінювання і ускладнюють відтік рідини з пінних плівок, перешкоджаючи коалесценції (злиття) бульбашок. У водних середовищах особливо ефективні мила, милоподобних поверхнево-активні речовини і деякі розчинні полімери, утворюють на кордоні рідини з газом шари з явно вираженими структурно-механічними властивостями. Збільшення в'язкості дисперсійного середовища підвищує стійкість піни. Чисті рідини з низькою в'язкістю не утворюють піни.
Для руйнування піни або попередження їх освіти використовують протипінні речовини, або піногасники. Ефективні піногасники - поверхнево-активні речовини, що витісняють з поверхні рідини піноутворювачі, але самі не здатні забезпечити стабілізацію піни (Спирти, ефіри, алкіламіни). Іноді піни руйнують впливом високих температур, механічним шляхом або просто В«відстоюваннямВ».
2.2 поверхнево-активних речовин
Поверхнево-активні речовини - речовини, здатні накопичуватися (згущуватися) на поверхні зіткнення двох тіл, званої поверхнею розділу фаз, або міжфазної поверхнею. На міжфазної поверхні поверхнево-активні речовини утворюють шар підвищеної концентрації - адсорбційний шар.
Будь-яка речовина у вигляді компонента рідкого розчину або газу (пара) при відповідних умовах може проявити поверхневу активність, тобто адсорбироваться під дією міжмолекулярних сил на тій чи іншій поверхні, знижуючи її вільну енергію. Однак поверхнево-активними зазвичай називаються лише ті речовини, адсорбція яких з розчинів вже при вельми малих концентраціях (десяті й соті частки%) призводить до різкого зниження поверхневого натягу.
Типові поверхнево-активні речовини - органічні сполуки діфільного будови, тобто містять в молекулі атомні групи, сильно розрізняються по інтенсивності взаємодії з навколишнім середовищем.
За типом гідрофільних груп поверхнево-активні речовини ділять на іонні, або іоногенні, і неіонні, або неіоногенні. Іонні Поверхнево-активні речовини розпадаються у воді на іони, одні з яких володіють адсорбційною (поверхневою) активністю, інші (протівоіони) - адсорбційно неактивні. Якщо адсорбційно активні аніони, поверхнево-активні речовини називають аніонними, або аніоноактівних, в протилежному випадку - катіонними, або катіоноактивні. Аніонні поверхнево-активні речовини - органічні кислоти і їх солі, катіонні - підстави, зазвичай аміни різної ступеня заміщення, і їх солі. Деякі поверхнево-активні речовини містять і кислотні, і основні групи. Залежно від умов вони проявляють властивості або аніонних, або катіонних поверхнево-активних речовин, тому їх називають амфотерними, або амфолітнимі.
2.3 поверхневого натягу
Для утворення піни необхідно зменшити поверхневий натяг води. Як відомо, ця величина для води є досить великий. Що ж таке поверхневий натяг води...
