този і глюкози. Але оскільки їжа в ротовій порожнині знаходиться нетривалий час, то гідроліз крохмалю під дією амілази слини незначний. І крім того, на відміну від людини у тварин ці ферменти малоактивні, у свиней в 100 разів, а у ВРХ - в 1000 разів активність їх нижче чого людини. У ВРХ слина виконує в основному роль зволожувача корми, відбувається утворення кома. Ферменти амілаза і мальтаза діють майже у нейтральному середовищі рН = 6,8 - 7,0, активують з NaCL. Тому коли харчової ком з ротової порожнини надходить у шлунок, то там розщеплення крохмалю продовжується під дією амілази слини до тих пір, поки дозволяє рН, потім починається протеоліз. Таким чином, перетравлювання в шлунку йде короткий час.
Подальше перетравлення крохмалю та інших цукрів йде в тонкому відділі кишечника, в 12 - палої кишці, під дією амілази і мальтози підшлункової залози, які розщеплюють О± 1 - 4-глікозидні зв'язку в крохмалі. Зв'язки 1 - 6 розриває фермент декстриназ. У тонкому відділі кишечника ці ферменти діють при рН = 7.8 і розщеплюють крохмаль до дісахаров мальтозу. Потім мальтоза гідролізується мальтазою до двох молекул О±, d - Глюкози і фруктози; лактази, що розщеплює лактозу до глюкози і галактози. Всі ферменти перетравлення вуглеводів відносяться до класу гідролаз, тобто розщеплюють глікозидні зв'язку з приєднання молекул води.
Гідроліз целюлози (клітковини)
У травоїдних (полігастрічних) тварин протікає під дією ферментів, синтезованих мікроорганізмами. У жуйних ці процеси відбуваються в рубці, у коней - у сліпій кишці, в інших тварин - у товстому відділі кишечнику.
Так, клітковина розпадається під дією целюлоз до дисахаридів і целлобіоза, потім целлобіози під дією целлобіази гідролізуються до двох молекул ОІ-d- глюкози. Ці ферменти целюлоза і целлобіаза розщеплюють ОІ-1-4 - гликозидні зв'язку:
1 квітня
Про
Потім ОІ-d-глюкоза в рубці піддається бродінню під дією відповідних ферментів, що виділяються з утворенням летючих жирних кислот (ЛЖК): піровиноградної, оцтової, молочної, масляної, пропіонової, а також газів СО 2 , СН 4 .
ЛЖК є енергетичним матеріалом, за рахунок їх у ВРХ задовольняється потреба в енергії більше, ніж на 40%. Вони всмоктуються в кров у преджелудках та інших відділах травного тракту і вступають в обмінні процеси.
При поїданні тваринами кормів, добре піддаються бродильних процесів, в рубці може спостерігатися гостра тимпания (здуття, внаслідок утворення великої кількості метану і СО 2 в шлунку), тварина може загинути від задухи. Щоб цьому запобігти, треба додавати до корму крохмаль і цукор, то їсти картоплю і буряк. При цьому бактеріальне розкладання клітковини погіршується, так як мікроби починають засвоювати більш доступний матеріал.
Всмоктування продуктів розпаду вуглеводів
...
