дальні та дорогі деталі і складальні одиниці охоплюються суцільним поопераційний контролем із застосуванням унікальних контрольно-вимірювальних засобів, наприклад голографічних, лазерних і т. п.
Контроль якості продукції в об'єднаннях і на підприємствах проводиться відділами технічного контролю (ВТК). Начальник ВТК має право припиняти приймання продукції, забороняти використання у виробництві предметів і засобів праці, які не відповідають вимогам, зупиняти випуск продукції в підрозділах, які не дотримуються технологічну дисципліну; він несе кримінальну та матеріальну відповідальність за випуск неякісної та некомплектної продукції. p align="justify"> Поліпшенню контролю якості продукції сприяє введення самоконтролю виконавців, надання їм права особистого клейма.
Цей захід має великий виховний ефект, сприяє розвитку почуття робочої гордості, зміцненню дисципліни праці. Ефективність технічного контролю багаторазово зростає з введенням позавідомчого контролю, системи Державної приймання продукції. p align="justify"> Введення Державної приймання на 1500 підприємствах різних галузей - новий, принципово важливий крок у справі кардинального підвищення якості продукції, захід великого економічного і політичного значення (див. також Управління якістю продукції). br/>
Розрахунок собівартості страви
Калькуляція - визначення витрат у вартісній <# "justify"> Методи калькуляції
Методи калькуляції - це методи розрахунку витрат виробництва, собівартості продукції, обсягу незавершеного виробництва, засновані на калькуляції витрат. Розрізняють простий, нормативний, позамовний, попередільний методи калькуляції. p align="justify"> Нормативний метод калькуляції
Нормативний метод калькуляції - це метод обчислення собівартості, застосовуваний на підприємствах <# "justify"> В§ складання нормативної калькуляції за діючими на початок місяця нормам;
В§ виявлення відхилень фактичних витрат від діючих норм в момент їх виникнення;
В§ облік змін діючих норм;
В§ відображення змін діючих норм у нормативних калькуляціях.
Чинними нормами називаються такі, за якими проводиться у даний час відпуск матеріалів на робочі місця <# "justify"> Позамовний метод калькуляції
Позамовний метод калькуляції - це метод обчислення собівартості, застосовуваний на підприємствах, де виробничі витрати враховують за окремими замовленнями на виріб або роботу <# "justify"> Попередільний метод калькуляції
Попередільний метод калькуляції - це метод обчислення собівартості, застосовуваний на підприємствах, де вихідний матеріал <# "justify"> Посадова інструкція завідувача їдальні
Загальні положення
Завідувач їдальні відноситься до категорії керівників.
1. На посаду завідувача їдальні призначається особа, що має вищу професійну освіту і стаж роботи за фахом не менше 3 років або середня професійна освіта і стаж роботи за фахом не менше 5 років.
2. Призначення на посаду завідувача їдальні та звільнення з неї здійснюється наказом директора підприємства.
. Завідувач їдальні повинен знати:
.1. Постанови, розпорядження, накази, інші керівні та нормативні документи вищестоящих органів, що стосуються організації громадського харчування. p align="justify"> .2. Організацію виробництва та управління їдальні, завдання та функції її підрозділів. p align="justify"> .3. Передовий вітчизняний та зарубіжний досвід організації громадського харчування та обслуговування відвідувачів. p align="justify"> .4. Режим роботи їдальні. p align="justify"> .5. Економіку громадського харчування. p align="justify"> .6. Організацію оплати і стимулювання праці. p align="justify"> .7. Законодавство про працю. p align="justify"> .8. Правила внутрішнього трудового розпорядку. p align="justify"> .9. Правила і норми охорони праці. p align="justify"> .10. Техніки безпеки, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни. p align="justify"> 4. На час відсутності завідувача їдальні (хвороба, відпустка, відрядження, тощо) його обов'язки виконує заступник (за відсутності такого - особа, призначена у встановленому порядку), який несе відповідальність за належне їх виконання.
Посадові обов'язки
Завідувач їдальні:
1. Здійснює керівництво виробничо-господарською і торгово-обслуговуючою діяльністю їдальні.
2.
