а. p align="justify"> Крім того, на хлібокомбінаті впроваджена система менеджменту якості ІСО 9001 та отримано відповідний сертифікат. В основу даної системи закладені вимоги та побажання споживачів. p align="justify"> Підприємство має безліч нагород і дипломів, продукція комбінату не раз займала призові місця на конкурсах і виставках. ВАТ "Вязниковский хлібокомбінат" нагороджений Дипломом 9-го Міжнародного ярмарку продовольчих товарів і сировини для їх виробництва "ПРОДЕКСПО-2002" як лауреат міжнародного конкурсу "Кращий продукт-2002" та бронзовою медаллю за печиво "Вязниковского пісочне", пряники " ; Улюблені "; дипломом за участь у Російській агропромисловій виставці 13-17 жовтня 2001 року; дипломом 8-го Міжнародного ярмарку продовольчих товарів і сировини для їх виробництва" ПРОДЕКСПО-2001 "та Срібною медаллю за сушки" човнику "; нагороджений дипломом III ступеня та бронзовою медаллю Російської агропромислової виставки 13-17 жовтня 2001 за печиво "Вязниковского пісочне", пряники "Улюблені", "Вихідні".
2. Технологія виробництва бубликів
Вироби бубличні. У цю групу входять бубличні вироби, що виробляються з пшеничного борошна вищого і першого сортів. У групі бубличних виробів розрізняють сушіння, бублики і бублики, виробляються по ГОСТ 7128. Крім них згідно загальноросійському класифікатору в цю групу входять соломка і хлібні палички, виробляються по ГОСТ 11270 і ГОСТ 28881. <В
В
Рис. 1. Принципово-технологічна схема виробництва бубликів на опарі. br/>
3. Підбір технологічної лінії
Рис 2. .
Лінія складається з приймального щитка, силосу для зберігання борошна, приймального бункера з просіювачів, тістомісильні машини періодичної дії для замісу закваски, дозировочной станції, автомукомера, тістомісильні машини, натирочная машини, столу для отлежки тесту, Ділительно- розкочувальних машини, шафи, тунельної печі, циркуляційного столу для охолодження бубликів і пакувального апарату. p align="justify"> 1. Приймальний щиток ХЩП-М.
Габаритні розміри: 300х800х1500 мм.
2. Силос для зберігання борошна ХЕ-233.
Місткість: 110м.
Габаритні розміри: висота - 10000 мм, діаметр - 5000 мм.
3. Просеиватель Воронеж 3.
Продуктивність борошнопросіювача і розсіва: 7000 кг/ч. p> Площа ситової поверхні борошнопросіювача і розсіва: 0,54 м.
Розмір комірки сита борошнопросіювача і розсіва: 2 мм.
Встановлена ​​потужність приводу борошнопросіювача і розсіва: 1,5 кВт.
Габаритні розміри мкопросеівателя: 1200х450х500 мм.
Маса борошнопросіювача і розсіва: 120 кг.
