ідерами в цій області залишаються США і Європа, де повсюдно з'являються нові форми організації готельного господарства, наприклад об'єднання в готельні ланцюги. Значні зміни відбуваються і в ресторанному бізнесі. [10; c.6-7]
У Північній Америці перші постоялі двори стали з'являтися з початку XVII ст. (Потужний потік колоністів з Європи). p align="justify"> Ресторанний бум XIX в. вивів систему гостинності США на перше місце в світі. Технічні новинки - ліфт, водопровід, туалет знаходили своє перше застосування саме в ресторанах. Американці не виявилися заручниками європейської системи будівництва тільки висококласних дорогих ресторанів. По всій країні розгорнулося будівництво малих і середніх ресторанів, розрахованих на всі верстви населення. Це зберігається і в сучасний час. Технічний бум XIX в. подарував ресторанної індустрії не тільки новинки матеріального виробництва.
Як і в багатьох інших сферах, США і в ресторанному бізнесі були батьківщиною багатьох нововведень, зокрема, технічного оснащення.
У США ресторанна сфера на початку XX ст. розвивалася середніми темпами. Невелика перерва у будівництві (1914-1918) був викликаний Першою світовою війною, бо кошти йшли в інші сфери, і це незважаючи на відсутність військових дій на території самої Америки. p align="justify"> З 1920-х рр.. починається підйом ресторанної індустрії, причому будівництво ведеться як у великих, так і в малих містах.
Велика депресія 1930-х рр.. відкинула назад ресторанний бізнес Сполучених Штатів. Більшість ресторанів опинилося на межі банкрутства, багато розорилися. Наслідки кризи давали про себе знати аж до закінчення Другої світової війни 1939-1945 рр.. p align="justify"> Стан нестійкості ресторанної сфери тривало до 1950-х рр.. І тільки з настанням нової ери монополізації ресторанний бізнес став завойовувати втрачені позиції. За 1950-1960 рр.. три великих концерну - В«ХілтонВ», В«ШератонВ» та В«СтатлерВ» - фактично поділили між собою ресторанну індустрію. Поступово ці гіганти виходили на світовий ринок і займали ніші по всій земній кулі. [1]
У 1950-1960-і рр.. - Це ще й масштабне будівництво ресторанів по всій країні, оскільки була створена зручна інфраструктура для власників автомобільного транспорту. p align="justify"> До 1970-их рр.. нові готелі, що будувалися в США, перетворилися на обов'язковий атрибут розвитку міста. Це були висотні будівлі, що мають широкий комплекс закладів обслуговування, ресторани, кафе, кіно, виставкові зали. [5]
Потім прийшов час розвитку повітряного транспорту і, відповідно, розширення мережі ресторанів, які виростали навколо аеропортів. Поява на початку 70-х років на міжнародних лініях Боїнга-747 призвело до буму в міжнародному бізнесі і туризмі. Почали розширюватися міжнародні ресторанні компанії, а ...
