Міністерство освіти і науки Російської Федерації
Федеральне державне бюджетне освітня установа
вищої освіти
Кубанський державний університет
(ФГБОУ ВО КубГУ )
Кафедра зв'язків з громадськістю
Допустити до захисту в ГАК
Завідувач кафедри
канд. політ. наук, доцент
Р.З. Блізняк
Випускна кваліфікаційна (дипломна) робота
Місце і роль PR в ресторанному бізнесі (на прикладі мережі ресторанів Мадяр raquo ;, р Краснодар)
Роботу виконала
В.О. Козельская
Науковий керівник
канд. політ. наук, доцент
Р.З. Блізняк
Нормоконтролер
ст. викладач кафедри
зв'язків з громадськістю
А.В. Мартиросьян
Краснодар +2014
Зміст
public relations ресторан краснодар
Введення
. Теоретичні підстави дослідження особливостей PR в ресторанному бізнесі
. 1 Рестораний бізнес в Росії: загальна характеристика становлення і розвитку
. 2 Напрями PR-діяльності в ресторанній справі
. Прикладні аспекти дослідження PR-стратегій мережі ресторанів Мадяр
. 1 Мережа ресторанів Мадяр на ринку послуг м Краснодара
. 2 Аналіз реалізованих PR-практик. Рекомендації по оптимізації діяльності
Висновок
Список використаних джерел
Введення
Актуальність теми дослідження обумовлена ??активним розвитком ресторанного бізнесу в Росії і розвитком PR-діяльності в закладах громадського харчування.
З урахуванням все зростаючої конкуренції ресторанний бізнес зацікавлений у проведенні різних рекламних і PR-акцій. Ресторатори намагаються залучити клієнтів, стверджуючи, що в ресторані вони можуть отримати щось більше, ніж просто тарілку супу. У той же час, добре відомо, що багато знаменитих ресторани користуються своєю славою і не вдаються до якого-небудь додаткового засобу промоушена - Рекламі або PR. Вони, як правило, розраховані на невелике число завсідників-любителів, надмірно дороги, але досить добре функціонують за рахунок елітарної клієнтури, взявши на озброєння відоме прислів'я про те, що добре вино помітно і без лози raquo ;, що повертає нас до тих часів, коли для доказу високої якості продаваного вина виноградарі демонстрували також і виноградну лозу. Але, з іншого боку, чи не є і це своєрідним PR? І що являє собою PR в ресторанній справі?
На наш погляд, PR в ресторанному бізнесі - це насамперед, створення унікальності образу того чи іншого закладу; це організація позитивної громадської думки з метою найбільш успішного функціонування підприємства та підвищення його репутації, яка здійснюється різними способами. PR в ресторанній справі - це функція управління, сприяє встановленню і підтримці спілкування, взаєморозуміння й співробітництва між організацією та громадськістю; визначає і робить особливий наголос на головному завданні керівництва - служити інтересам громадськості; допомагає керівництву бути готовим до будь-яких змін і використовувати їх найбільш ефективно.
У даній роботі ми проведемо аналіз PR-просування ресторанного бізнесу на прикладі мережі ресторанів Мадяр .
Ступінь наукової розробленості теми. В рамках теми випускної кваліфікаційної роботи важливими представляються дослідження PR у сфері ресторанного бізнесу, що добре відображається в роботах Назарова О., Зверінцева А.Б.
Теоретичні основи PR та практичні приклади організації зв'язків з громадськістю у різних галузях розглянуті в роботах вітчизняних і зарубіжних авторів: Блека С., Блажнова Е.А., Ножина Е.А. Взаємодія PR з іншими сферами просування ресторанного бізнесу - маркетингом, рекламою - предмет наукового інтересу Викентьева І.Л., Голубкова Є.П., Качалова І.В. та ін.
З кожним роком PR стає все більш актуальним для просування компаній і, відповідно, більш затребуваним на ринку послуг.
Об'єктом дослідження є особливості PR в ресторанному бізнесі. Предмет дослідження становлять PR-стратегії мережі ресторанів Мадяр .
Мета дослідження - дати аналіз ефективності PR-стратегій, реалізованих мережею ресторанів Мадяр raqu...
