ерша група включає молоко і молочні продукти (сир, сири, кефір, кисляк, ацидофілін, вершки та ін); друга-м'ясо, птицю, рибу, яйця і виготовлені з них продукти, а третина - хлібобулочні, макаронні та кондитерські вироби, крупи, цукор, картопля; четверта - жири; п'ята - овочі, фрукти, ягоди, зелень; шоста - прянощі, чай, кава і какао.
У природі немає ідеальних продуктів харчування, які містили б комплекс всіх харчових речовин, необхідних людині (виняток становить материнське молоко). При різноманітному харчуванні, тобто змішаною їжею, що складається з продуктів тваринного і рослинного походження, в організм людини зазвичай надходить цілком достатньо поживних речовин. Різноманітність продуктів харчування в раціоні позитивно впливає на його харчову цінність, так як різні продукти доповнюють один одного відсутніми компонентами. Крім того, різноманітне харчування сприяє кращому засвоєнню їжі. br/>
Обмін речовин і енергії
Основна ознака живого організму - обмін речовин і енергії. В організмі безперервно йдуть пластичні процеси, процеси росту, освіти складних речовин, з яких складаються клітини і тканини. Паралельно відбувається зворотний процес руйнування. Будь-яка діяльність людини пов'язана з витрачанням енергії. Навіть під час сну багато органів (серце, легені, дихальні м'язи) витрачають значну кількість енергії. Нормальне протікання цих процесів вимагає розщеплення складних органічних речовин, так як вони є єдиними джерелами енергії для тварин і людини. Такими речовинами є білки, жири і вуглеводи. Велике значення для нормального обміну речовин мають також вода, вітаміни і мінеральні солі. Процеси утворення в клітинах організму необхідних йому речовин, вилучення та накопичення енергії (асиміляція) і процеси окислення і розпаду органічних сполук, перетворення енергії та її рас хід (дисиміляція) на потреби життєдіяльності організму між собою тісно переплетені, забезпечують необхідну інтенсивність обмінних процесів в цілому і баланс надходження і витрати речовин і енергії.
Обмінні процеси протікають дуже інтенсивно. Майже половина тканин тіла оновлюється чи замінюється повністю протягом трьох місяців. За 5 років навчання рогівка ока у студента змінюється 350 разів, тканини шлунка оновлюються 500 разів, еритроцитів виробляється до 300 млрд. щодня, протягом 5-7 днів половина всього білкового азоту печінки замінюється. p align="justify"> Для регуляції основного обміну мають істотне значення умовно рефлекторні фактори. Наприклад, у спортсменів основний обмін виявляється дещо підвищеним у дні тренувальних занять і, особливо змагань. Взагалі ж спортивне тренування, економізіруя хімічні процеси в організмі, веде до зниження основного обміну. Більш яскраво це проявляється у осіб, що тренуються до тривалої, помірної за інтенсивністю, роботі. Проте у ряді випадків основний обмін виявляється у спортсменів підвищеним і в дні відпоч...
