идатний російський вчений С. П. Боткін називав молоко В«дорогоцінним засобомВ» для лікування серця і нирок. Цілющі властивості молока високо цінував і автор В«російського способуВ» лікування кумисом хворих на туберкульоз Г. А. Захар'їн. Всіма і завжди, писав І. П. Павлов, - молоко вважається найлегшою їжею і дається при слабких і хворих шлунках і при масі важких загальних захворювань. p align="justify"> В кінці XIX століття петербурзький лікар Карелль застосував молоко для лікування захворювань шлунка, кишечника, печінки та інших хвороб. Причому він вперше використав знежирене молоко, поступово збільшуючи дозу від 3 до 12 склянок на добу і не даючи хворому іншої їжі протягом декількох днів. Такий метод лікування повністю виправдав себе і був схвалений Боткіним. p align="justify"> Майже повсюдно молоко активно використовувалося і в народній косметиці. Так, у Стародавньому Римі осляче молоко вважалося самим відповідним засобом проти зморшок. Помпея, друга дружина Нерона, приймала ванни з молока ослиць, під час подорожей її зазвичай супроводжувало стадо з 500 цих тварин. Авіценна стверджував, що молоко зводить потворні плями на шкірі, а якщо його пити, дуже покращує колір обличчя. Особливо якщо пити з цукром. Сирна сироватка, будучи втерта в шкіру, знищує веснянки. p align="justify"> І все ж у всі часи молоко цінувалося головним чином за свої дивовижні поживні властивості. За влучним висловом І. П. Павлова, В«молоко - це дивовижна їжа, приготована самою природоюВ». p align="justify"> Скільки ж років молоку? У молока своя довга історія. При розкопках доісторичних поселень Трипілля, на Україні археологи знаходять дійниці, відстійники для приготування сиру. По них можна судити, як давно, більше 5000 років тому, користувалися молоком. Біля становіща первісного людини з'явилися стада одомашнених корів, а в лісах та степах водилися їх дикі предки - могутні тури. У старих літописах збереглися розповіді про полювання на цих могутніх тварин. Що це за тварини? У XVШ столітті відомий тоді зоолог Гамільтон Сміт та інші зоологи після довгих пошуків відшукали країну, де нещодавно жив тур. Вони потрапили до Польщі, в глухі ліси, що належали знатному польському графу Міловецкому. Італійські посли, австрійські герцоги, російські князі приїжджали сюди для полювання на турів. Мабуть, найбільше турів водилося в стародавній Русі. Люди стали приводити із степів та лісів і тримати в загоні молодих турят. На плем'я зберігали самих сумирних. Від них і пішли з тваринами. Тур - рідня нашої корови. Довгий час корови ходили під ярмом: обробляли поля, возили поклажу і давали мало молока. Але близько 500 років тому в північних областях нашої країни було вже багато молочних корів. Народ-трудівник обдарував їх особливою любов'ю: В«Коровушка-поіліцей, годувальницяВ», В«Корова у дворі - обід на століВ», - говорили про них народні прислів'я. Чимало довелося попрацювати, щоб вибрати кращих і поступово вивести молочні породи. А тепер біль...
