актична на точці) / кількість апаратів на точці. Заповнюється економістом КК або керуючим рестораном.
1/9. Операційний прибуток на 1 апарат (вендінг або інше)
Розрахунок операційного прибутку на 1 апарат. ОП на 1 ап. =ОП на точці / кількість апаратів. Заповнюється економістом КК або керуючим рестораном.
1/10. Виручка на точку
Розрахунок проводиться на підставі фактичної виручки. Показники в таблицю заносяться шляхом підсумовування виручки починаючи з 1 числа звітного місяця. Заповнюється економістом КК або керуючим рестораном.
1/11. Експлуатаційні витрати
Фактичні витрати на технічне обслуговування БЦ
1/12. Сума в рахунок КК (тільки для мереж ресторанів)
20% від фактичної операційного прибутку Компанії, що знаходиться в довірчому управлінні за підсумками поточного періоду
2. Клієнти-маркетинг
2/1. Кількість гостей
Показник розраховується на підставі фактичного гостьового потоку в БЦ. Розрахунок іде наростаючим підсумком з 1 числа місяця до 30/31 числа. Заповнюється керівником служби маркетингу КК або керуючим рестораном.
2/2. Середній чек на гостя
Показник розраховується на підставі фактичних даних в БЦ. Середній чек на клієнта=Сума виручки / Кількість клієнтів
2/3. Кількість замовлень
Показник розраховується на підставі фактичних даних в БЦ по кількості замовлень в АСУ «iiko»
2/4. Середній чек на замовлення
Показник розраховується на підставі фактичних даних в БЦ. Середній чек на замовлення=суму виручки / Кількість замовлень
2/5. Показник зростання клубних гостей
Показник розраховується на підставі фактично виданих клубних карт. Розрахунок іде наростаючим підсумком з 1 числа місяця до 30/31 числа. Заповнюється керівником служби маркетингу КК або керуючим рестораном
2/6. Показник наповнюваності асортиментного переліку (меню)
Показує кількість страв в асортиментному переліку і меню БЦ.
2/7. Показник націнки в асортиментному переліку
Показує середню націнку (від собівартості) на страви в асортиментному переліку
2/8. Кількість промо-акцій
Кількість промо-акцій, проведених відділом маркетингу КК (або керуючим рестораном) спільно з постачальниками продукції в БЦ
2/9. Кількість контрактів, проданих агентами
Кількість контрактів, проданих агентами на проведення банкетів в БЦ
3. Показники по БЦ
3/1. Коефіцієнт по закупкам
До зак. =Оборотні кошти / Виручку. Заповнюється керівником служби логістики КК або закупщиком ресторану.
3/2. Коефіцієнт оборотності
До об.=(Середня з / ст товарного запасу / середню собівартість реалізованих залишків) * 30 (31). З...
