аповнюється керівником служби логістики КК або закупщиком ресторану.
3/3. Коефіцієнт націнки
До прод. =Виручка / реалізовано за собівартістю. Заповнюється керівником служби логістики КК або закупщиком ресторану.
3/4. Частка ТМЗ в оборотних коштах
Частка ТМЗ=С / ст. реалізованої продукції / Серед. з / ст. запасів * 100. Заповнюється керівником служби логістики КК.
3/5. Оцінка ЧОП (приватного охоронного підприємства)
Оцінка проводиться за підсумками роботи за місяць директорами БЦ по 10 бальною шкалою. Заповнюється керівником СБ або керуючим рестораном.
3/6. Оцінка рівня Безпеки
Оцінка проводиться за підсумками роботи за місяць директорами по 10 бальною шкалою. Заповнюється керівником СБ або керуючим рестораном.
3/7. Готовність БЦ до річного планування
Оцінка проводиться Стратегічним маркетологом або власником ресторану.
3/8. Кількість збоїв в комп'ютерному забезпеченні
Оцінка проводиться за підсумками роботи за місяць керуючим ресторани (ів). Заповнюється керівником IT служби КК або керуючим рестораном.
3/9. Кількість збоїв Інтернет зв'язку і телефонії.
Оцінка проводиться за підсумками роботи за місяць директорами. Заповнюється керівником IT служби КК або керуючим рестораном.
4. Показники по персоналу
4/1. Комплектація персоналом БЦ
Показує кількість вакансій в БЦ. Заповнюється спеціалістом з кадрів КК або керуючим рестораном.
4/2. Задоволеність результатами роботи
Відношення кількості скарг від співробітників до загальної кількості персоналу. Заповнюється спеціалістом з кадрів КК або керуючим рестораном.
4/3. Кращі офіціанти в поточному періоді
Заповнюється спеціалістом з кадрів КК або керуючим рестораном.
4/4. Плинність кадрів
Заповнюється спеціалістом з кадрів КК або керуючим рестораном.
4/5. Порівняння рівня доходу із середньоринковими
Показник, що характеризує порівняння рівня доходу співробітника БЦ ресторанного холдингу з доходами середньоринковими (ваше місто) для співробітників цієї ж категорії
4/6. Кадровий резерв
Показник, що відображає можливість співробітників зайняти вищу посаду за наявності вакансій
Стратегічні показники
5. Фінансово-економічні
5/1. Обсяг продажів
Розрахунок проводиться на підставі річних зведень фактичної виручки по БЦ в даному періоді. На підставі управлінської звітності дані заносять в таблицю. Заповнюється фінансовим аудитором.
5/2. Маржинальний прибуток
Розрахунок проводиться на підставі фактичної маржинального прибутку (МП). МП=Виручка (за період) мінус змінні витрати ...
