м, так як для свого існування вони безперервно обмінюються із зовнішнім середовищем речовинами і енергією. Джерелом енергії людини служать хімічні перетворення органічних речовин, що надходять з навколишнього середовища. Перетворення цих речовин в прості і призводить до вивільнення енергії, укладеної в хімічних зв'язках.
Харчові потреби людини досить однорідні: необхідні речовини для енергообміну (білки, жири, вуглеводи), речовини для побудови складних білкових молекул і кислотних структур (амінокислоти, пурини, ліпіди, вуглеводи), спеціальні каталізатори обміну (вітаміни ), неорганічні іони і універсальний біологічний розчинник вода.
Побудова та оновлення тканин тіла, а так само покриття енерговитрат організму повинні забезпечуватися адекватним харчуванням, яке повинно включати в себе всі необхідні для організму речовини в потрібних пропорціях. Це забезпечить високу працездатність, що дуже важливо при заняттях фізичними вправами. Порушення обміну речовин веде за собою серйозні наслідки для всього організму. (Коц Я.М. 1982 [6]).
1. Огляд літератури
1.1 Сутність обміну речовин і енергії
Як би не були різноманітні форми прояви життя, вони завжди нерозривно пов'язані з перетворенням енергії. Енергетичний обмін є особливістю, притаманною кожній живій клітині. Багаті енергією поживні речовини засвоюються і хімічно перетворюються, а кінцеві продукти обміну речовин з більш низьким вмістом енергії виділяються з клітини. Відповідно до першого закону термодинаміки, енергія не зникає і не виникає знову. Організми повинні отримувати енергію в доступній для них формі з навколишнього середовища і повертати в середу відповідну кількість енергії у формі, менш придатною для подальшого використання. (Ноздрачов А.Д. 1991 [5]).
Близько століття тому французький фізіолог Клод Бернар встановив, що живий організм і середовище утворюють єдину систему, бо між ними відбувається безперервний обмін речовинами і енергією. Нормальна життєдіяльність організму підтримується регуляцією внутрішніх компонентів, що вимагає витрати енергії.
Використання хімічної енергії в організмі називають енергетичним обміном: саме він служить показником загального стану і фізіологічного стану організму.
Процеси обміну речовин поділяються на дві групи: асиміляцію та дисиміляцію. Асиміляція - це сукупність процесів створення живої матерії, дисиміляція - розпаду живої матерії. (Лаптєв А.П. 1990 [3]). Дисиміляція дозволяє усунути тканинні елементи, щоб їх замінити новими, а також звільнити енергію для виконання актів життєдіяльності. Обмін речовин і разом з тим життя підтримується тільки тоді, коли процеси дисиміляції врівноважені з процесами асиміляції. Ця рівновага динамічно мінливе. Напружені акти життєдіяльності, наприклад виконання м'язової роботи, вимагають звільнення енергії у великих кількостях. Тому в цей час домінують процеси дисиміляції. Після закінчення фізичного навантаження необхідне відновлення витрачених ресурсів. Для цього обмін речовин зміщується на користь процесів асиміляції.
У періоді росту дитини домінують процеси асиміляції. При старінні вони відстають за інтенсивністю від процесів дисиміляції.
Процеси асиміляції і дисиміляції тісно пов'яза...
