> організація та обслуговування урочистостей;
надання буклетів, газет, журналів;
.2 Організація управління та правові питання діяльності кафе
Організаційну структуру підприємства можна представити таким чином: на чолі підприємства знаходиться генеральний директор, який є представником ТОВ і несе відповідальність як матеріальну, так і юридичну за себе і за підприємство в цілому. Генеральний директор має заступника, комерційний директор. Комерційному директору підпорядковуються: зав виробництвом, адміністратори, які дивляться за порядком в залі і контролюють роботу офіціантів. Завідувач виробництвом контролює роботу кухарів (5-6 розряду), посудомийниці. Таким чином, схема організаційної структури підприємства являє собою:
Структура апарату управління Ресторан «Кабачок».
Генеральний директор Товариства керує відповідно до чинного законодавства РФ виробничо-господарської та фінансово-економічною діяльністю Товариства в межах повноважень, наданих йому нормативно-правовими актами РФ, Статутом Товариства, внутрішніми нормативними документами Товариства, трудовим договором і цією інструкцією, несучи всю повноту відповідальності за наслідки прийнятих рішень, збереження та ефективне використання майна Товариства, а також фінансово-господарські результати його діяльності.
Завідувач виробництвом оформляє документи, необхідні для здійснення діяльності з надання послуг громадського харчування. Забезпечує надання клієнтам необхідної та достовірної інформації про які надають послуги, що забезпечує можливість їх правильного вибору. Забезпечує наявність на кожну партію продовольчих товарів, в т.ч. сировини, використовуваного для приготування продукції громадського харчування, документа, що містить відомості про виробника та якість продукту (сертифіката відповідності, гігієнічного висновку, пр.). Здійснює організацію, планування і координацію діяльності ресторану. Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нової техніки і технології, прогресивних форм обслуговування й організації праці. Здійснює контроль за раціональним використанням матеріальних, фінансових і трудових ресурсів, оцінку результатів виробничої діяльності та якості обслуговування клієнтів. Вивчає попит споживачів на продукцію піцерії. Веде переговори та укладає договори поставки продовольчих товарів, напівфабрикатів і сировини, забезпечує їх своєчасне одержання, контролює терміни, асортимент, кількість і якість їх надходження і реалізації. Здійснює організацію обліку вироблених робіт і послуг, подання звітності про виробничу діяльність. Представляє інтереси піцерії і діє від його імені. Надає відомості, пов'язані з наданням послуг громадського харчування контролюючим органам. Встановлює службові обов'язки для підлеглих йому працівників і вживає заходів щодо забезпечення їх виконання. Приймає рішення про призначення, переміщення і звільнення від займаних посад працівників піцерії; застосовує заходи заохочення працівників, накладає стягнення на порушників виробничої та трудової дисципліни. Контролює дотримання працівниками правил і норм охорони праці і техніки безпеки, санітарних вимог і правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку. Забезпечує проходження працівниками піцерії, пов'язаними з виробництвом, зберіганням і реалізац...
