ією продуктів харчування, медичного обстеження в терміни, що встановлюються органом санітарного нагляду. Керує працівниками.
Завідувач виробництвом організовує розробку та впровадження прогресивних, економічно обгрунтованих, ресурсів - і природозберігаючих технологічних процесів і режимів виробництва продукції, що випускається підприємством продукції, що забезпечують підвищення рівня технологічної підготовки і технічного переоснащення виробництва, скорочення витрат сировини, матеріалів, витрат праці , поліпшення якості продукції, і зростання продуктивності праці.
Завідувач виробництвом визначає вимоги до товарів, а також відповідність їх якості стандартам, технічним умовам, укладеним договорам і іншим нормативним документам. Контролює наявність товарів на складах. Веде оперативний облік надходження і реалізації товарів. Організовує та контролює роботу виробництва. Основними напрямками його діяльності є: формування меню; планування та відбір необхідної сировини і матеріалів; контроль якості приготування та подачі страв; контроль зберігання сировини, напівфабрикатів і готової продукції; проведення тренінгів з персоналом виробництва і залу; впровадження змін в роботу виробництва.
Бригади кухарів займаються виготовленням страв відповідно до правил технології приготування страв високої якості, з дотриманням на виробництві правил санітарії та гігієни, охорони праці та техніки безпеки.
Основним завданням адміністратора є робота з гостями та персоналом, зустріч і вітання гостей, контроль підготовки залу до обслуговування та забезпечення високого рівня продажів. Розрахунок відвідувачів. Оформлення контрольної стрічки:
Порядок оформлення контрольних стрічок контрольно-касових машин встановлений Листом від 18.08.1993 Центрального банку РФ N 51 і Державної податкової служби Росії N ВЗ - 6-13/272, яким затверджено Методичні рекомендації щодо використання даних обліку виручки, отриманих із застосуванням контрольно-касових машин, при здійсненні контролю за повнотою та своєчасністю надходження виручки, сплати податків та інших надходжень до бюджетів Російської Федерації (далі - Методичні рекомендації), а також Типовими правилами експлуатації контрольно-касових машин при здійсненні грошових розрахунків з населенням, затвердженими Листом Мінфіну Росії від 30.08.1993 N 104 (далі - Типові правила).
Відповідно до п.5 Методичних рекомендацій контрольна стрічка оформляється на початок і кінець дня, при цьому на ній проставляється число, час початку роботи, номер контрольно-касової машини, кліше і сума виручки за день, які завіряються підписами касира і представниками адміністрації підприємства.
Якщо в процесі роботи стався обрив контрольної стрічки, то проставляється час обриву, зазначені вище реквізити і підписи.
Згідно п.11 Методичних рекомендацій по закінченні роботи представник адміністрації в присутності касира-операціоніста знімає показання секційних і контрольних лічильників (регістрів), виймає з касової машини використану протягом дня контрольну стрічку або отримує її роздруківку і підписує кінець контрольної стрічки (роздруківку), вказуючи на ній тип і номер машини, свідчення секційних і контрольних лічильників (регістрів), денну виручку, дату і час закінчення роботи.
Основним завданням бармена є вітання...
