r />
У порожнині рота хімічна обробка їжі зводиться до часткового гідролізу вуглеводів амілазою слини, при якому крохмаль розщеплюється на декстрини, мальтоолігосахаріди і мальтозу. Крім того, час перебування їжі в порожнині рота незначно, тому всмоктування тут практично не відбувається. Однак відомо, що деякі фармакологічні речовини всмоктуються швидко, і це знаходить застосування як спосіб введення лікарських речовин.
.2 Всмоктування в шлунку
У нормальних умовах переважна більшість харчових речовин у шлунку не всмоктується. У незначній кількості всмоктується лише вода, глюкоза, алкоголь, йод, бром. Завдяки моторної діяльності шлунка просування харчових мас в кишечник відбувається раніше, ніж встигне відбутися значне всмоктування.
.3 Всмоктування в тонкому кишечнику
З тонкого кишечника щодня всмоктуються кілька сотень грамів вуглеводів, 100 г або більше жиру, 50-100 г амінокислот, 50-100 г іонів і 7-8 л води. Усмоктувальна здатність тонкого кишечника в нормі набагато більше, аж до декількох кілограмів на добу: 500 г жиру, 500-700 г білка і 20 л або більше води.
2. Всмоктування вуглеводів
По суті, всі вуглеводи їжі всмоктуються у формі моносахаридів; тільки невеликі фракції всмоктуються у вигляді дисахаридів і майже не всмоктуються у формі великих вуглеводних сполук.
.1 Всмоктування глюкози
Безсумнівно, кількість глюкози є найбільшим з всмоктуваних моносахаридів. Вважається, що вона при всмоктуванні забезпечує більш 80% всіх вуглеводних калорій. Це відбувається через те, що глюкоза є кінцевим продуктом перетравлення більшості вуглеводів їжі, крохмалю. Решта 20% всмоктуваних моносахаридів складають галактоза і фруктоза; галактоза витягується з молока, а фруктоза є одним з моносахаридів, одержуваних при перетравлюванні тростинного цукру. Практично всі моносахариди всмоктуються активним транспортом. Спочатку обговоримо всмоктування глюкози. Глюкоза переноситься натрієвих котранспортним механізмом. Глюкоза не може всмоктуватися при відсутності натрієвого транспорту через кишкову мембрану, оскільки всмоктування глюкози залежить від активного транспорту натрію. У транспорті натрію через кишкову мембрану існують два етапи. Перший етап: активний транспорт іонів натрію через базолатеральную мембрану епітеліальних клітин кишечника в кров, відповідно знижує вміст натрію всередині епітеліальної клітини. Другий етап: це зниження призводить до входу натрію в цитоплазму з просвіту кишечника через щіткова облямівку епітеліальних клітин за допомогою полегшеної дифузії. Таким чином, іон натрію об'єднується з транспортним білком, але останній не переноситиме натрій у внутрішню поверхню клітини до тих пір, поки сам білок не об'єднається з іншим відповідним речовиною, наприклад з глюкозою. На щастя, глюкоза в кишечнику одночасно об'єднується з тим же транспортним білком, і потім обидві молекули (іон натрію і глюкоза) переносяться всередину клітини. Таким чином, низька концентрація натрію всередині клітини буквально «проводить» натрій всередину клітини одночасно з глюкозою. Після того, як глюкоза виявиться всередині епітеліальної клітини, інші транспортні білки і ферменти забезпечують полегшену дифузію глюкози че...
