ого персоналу важливим мотиваційним чинником є ??чіткість цілей. Менеджер повинен мати чітке уявлення про зону своєї відповідальності, а також про те, які заходи будуть вжиті, якщо він не виконає взятих на себе зобов'язань. Для управлінців, які мають орієнтацію на результат, необхідно ставити завищену планку цілей, це стимулюватиме їх до більш високого «стрибка», а також не дозволить почати нудьгувати.
Змагання як мотиватор може бути цікавий для обслуговуючого персоналу. Нагорода - кращі столики, пріоритетне право вибору змін, підвищений відсоток при розподілі чайових (якщо вони складаються).
Деяких мотивує орієнтація на особистість керівника. У даному випадку мається на увазі не майстерність, про що ми говорили вище, а його особистісні якості. Людям комфортно працювати і спілкуватися з лідерами, які мають якості того чи іншого психотипу. Але не варто забувати, що при втраті взаєморозуміння, ефективність такого працівника значно знизитися.
Багатьох мотивує атмосфера в колективі, мікроклімат, рівноправність у відносинах і т.д.
Кар'єрні пропозиції співробітникам
Крім тих працівників, які спочатку розглядають роботу в ресторані як тимчасову (не надійшли до інституту, навчаються в інституті, хочуть підзаробити до літа і т.д.), всі інші, як правило, зацікавлені в кар'єрному зростанні. Дайте їм таку можливість.
Наприклад, введіть за правило, що люди, які пропрацювали у вас рік, апріорі потребують хоча б у невеликому підвищенні. По-перше, якщо вони у вас 12 місяців, значить їх робота, щонайменше, не викликає серйозних нарікань. По-друге, їх компетенції та навички за цей рік в обов'язковому порядку стали вище.
Нарешті, якщо ви будете ігнорувати людей, які протягом року приносили вам прибуток (якщо це не так, навіщо вони взагалі весь цей час у вас значилися?), Про них незабаром «подбає» ваш конкурент. Кадровий голод на ринку, незважаючи на кризу, все ще є в наявності, і компетентні працівники, набувши досвіду в одному ресторані, як і раніше мають всі шанси перейти в заклад «через дорогу» на більш високу кар'єрну сходинку.
Впровадження мотиваційної системи «Я-ресторан»
Одна з основних потреб людини - потреба в приналежності або соціальна потреба. Більшість з нас відчуває певний дискомфорт, втративши можливість звіряти з кимось свої дії, вчинки і думки. Так що коли ми говоримо про мотивації співробітника в ресторані, одним з основних чинників слід вважати вплив групових норм взаємодії і самовідчуття причетності людини до закладу.
Існують два шляхи розвитку подій. У першому випадку ми не приділяємо мотиваційній системі «Я - ресторан» належної уваги. Тоді в колективі виникають неформальні настрою і лідерства, поведінка працівників ризикує стихійно вийти з-під контролю керуючого при першому ж невигідному для них рішенні.
Другий варіант - варіант тотожності, причетності і випробовується від цього гордості дозволяє, щонайменше, домогтися високого ступеня передбачуваності подій і вмотивованості співробітників.
Розглянемо приклад: Припустимо, перед вами стоїть завдання обслужити банкет: Тобто ви - група офіціантів, є бригадир (старший офіціант, адміністратор), який керує процесом, є замовник. Одному з офіціантів здалося, що хтось працює «абияк», і так як гроші ви отримаєте однакові, він (а), відчувши образу, сказав (а) про це старшому.
...
