ошик, діаметром від 1,5 до 5 см. У ній знаходиться 50-60 квіток. Квітки яскраво - жовті, крайні - ложноязичковие - безстатеві, внутрішні - трубчасті - двостатеві. Тичинок п'ять, вони зростаються пильовиками в трубочку. Зав'язь - одногнездовая, з помаранчевим стовпчиком, які проходять всередині пилкової трубки. Рильце двухраздельная зі спірально закрученими лопатями. Запилення, як правило, перехресне, можливо власним пилком. Кількість суцвіть визначається інтенсивністю розгалуження втечі і варіює від 1-5 до 50 шт. і більше на одній рослині (38).
Плід-сім'янка, дрібніше, ніж у соняшнику. Маса 1000 сім'янок 7-9 м. Посипання Г.С. (38) уточнює, що сім'янка незграбної форми з шкірястим околоплодником, двома шіловіднимі плівками вгорі і невеликим насінням всередині. Топінамбур відноситься до рослин короткого дня, тому насіння можуть визрівати тільки в південних районах, в наших умовах не вистачає тепла і світла.
Топінамбур має потужно розвинену, глибоко проникаючу кореневу систему. При вирощуванні з насіння, спочатку розвивається стрижневий корінь, формуючись потім у мочковатую кореневу систему. При посадці бульбами коренева система мичкувата типу. Основна маса коренів розміщується в орному сдое до 30 см, але окремі корені можуть проникати в глибину до 3 м. Коренева система топінамбура за загальним обсягом коренів в 1,5-3,5 разів більше, ніж у картоплі, а по робочій поверхні - в 6,5-8,5 раз (3.І. Усанова, 1964). Глибина проникнення коренів в 2,5 рази більше, ніж у картоплі (6, 11, 17, 20, 35, 40, 50,52).
Галуження пагона у топінамбура надземне і підземне. У підземній частині втечі утворюються столони. Довжина столонов залежно від сорту варіює від 5 до 40 см. Чим коротше столони, тим більш компактно бульбове гніздо. Столони, що виходять на поверхню грунту зеленіють і перетворюються в надземні пагони. Сорт Скороспілка має компактне гніздо.
Бульби мають стеблове походження, утворюються внаслідок потовщення междоузлий столона - підземного втечі. Форма і забарвлення бульб змінюється залежно від сорту і умов вирощування. Бульби бувають округлі, грушоподібні, булавоподібні, подовжені, циліндричні - змінюються при обробітку на різних типах грунтів. Забарвлення їх від білої до червоно-фіолетового. Очки, на відміну від картоплі, опуклі. Маса однієї бульби від 10 до 200 і більше грамів. Число бульб на одній рослині коливається від 4 до 40 в залежності від сорту і умов вирощування. На відміну від картоплі, бульби топінамбура не мають коркового шару, внаслідок чого вони погано зберігаються, легко втрачають вологу і висихають (6, 8, 11, 17, 20,24, 35, 40, 42, 50,52).
1.2 Особливості росту і розвитку
У топінамбура відзначають наступні фази росту і розвитку: сходи, освіта столонів, освіта бульб, бутонізації, цвітіння і дозрівання насіння.
Рясне цвітіння не супроводжується зав'язуванням і формуванням насіння. У нашій зоні дозрівання насіння не відбувається так як не вистачає суми ефективних температур.
Кожна фаза відбувається в певні періоди розвитку рослин. За особливостями формування асиміляційної (листовий) поверхні, накопичення врожаю надземної частини і бульб сухий фітомаси можна виділити 5 періодів:
I період - посадка - сходи, має середню тривалість 17 днів. Головна фун...
