а і добре реагує на корм. На прирости живої маси в організмі свиней використовується до 35% валової енергії корму, в той час як у великої рогатої худоби - лише 14%. Перед свинарством стоять завдання істотного підвищення продуктивності свиней, забезпечення сталого зростання виробництва продукції, вдосконалення організації вирощування і відгодівлі свиней, розвитку внутрішньогосподарської і міжгосподарської спеціалізації, впровадження інтенсивних методів і прогресивних потокових технологій виробництва м'яса, іншої продукції, здійснення заходів щодо зміцнення кормової бази. У свинарстві процес виробництва здійснюється безперервно. Вихід продукції в меншій мірі залежить від кліматичних особливостей року і більшою мірою визначається вкладенням коштів і праці. В умовах інтенсифікації сільськогосподарського виробництва та його поглибленої спеціалізації збільшення виробництва свинарської продукції має бути забезпечене за рахунок підвищення продуктивності свиней при одночасному зростанні поголів'я. Валова продукція свинарства залежить від чисельності свиней та їх продуктивності. Тому при економічному аналізі окремо досліджують виконання плану по поголів'ю свиней і за їх продуктивності. Метою курсової роботи є розробка заходів щодо вдосконалення організації вирощування свиней.
Завдання курсового проекту:
. Розглянути теоретичні основи організації виробництва продукції свинарства.
. Проаналізувати сучасний стан галузі свинарства.
. Розробити заходи з удосконалення організації вирощування свиней.
Об'єктом дослідження є ВАТ «Учхоз Рамзай» ПГСХА.
1. Теоретичні основи організації вирощування свиней
Свинарство має велике народно-господарське значення. На частку Свинарство припадає понад 20% валової продукції тваринництва і 10% всієї продукції сільського господарства. Висока плодючість свиней, короткий ембріональний період, скороспілість дозволяють отримувати від однієї свиноматки до 2,5 т свинини в живій масі на рік. Молодняк, відгодовують на м'ясо, досягає живої маси 90-100 кг до 6-7-місячного віку. Свині мають високу забійну масу, рівну 70-85% від живої маси перед забоєм. У тушах свиней, убитих при живій масі 100 кг, міститься в середньому до 52% (в окремих тварин більше 60%) м'яса і до 38% підшкірного жиру. Свиняче м'ясо і сало - високопоживні харчові продукти. Перетравність м'яса 90-95%, сала - 98%.
Свинина добре консервується; при засолюванні і копченні витримує тривале зберігання. З неї виготовляють ковбаси, окости, шинку, рулети, грудинку, корейку і ін продукти.
Шкіра свиней використовується для виробництва взуття, сідел та ін, щетина - для виготовлення щіток, кистей, кишки - в ковбасному виробництві, а також для вичинки струн; з крові виготовляють ковбаси, альбумін, кров'яну борошно, з кісток - кісткову муку.
Проблема забезпечення населення різноманітними високоякісними і повноцінними продуктами харчування є інтернаціональною. Ще в 70-ті роки минулого століття на спеціальному засіданні ФАО / ВООЗ провідні фахівці світу сформулювали десять глобальних завдань, які людству належить вирішити в найближчій перспективі. Одна з найважливіших - проблема дефіциту продуктів харчування. Згідно з науково обгрунтованими нормами, щорічне споживання м'ясних пр...
