они мають солодкий смак, - це характерно для всіх
багатоатомних спиртів Багатоатомні спирти з невеликим числом атомів вуглецю - це в'язкі рідини,
вищі спирти - тверді речовини.
Багатоатомні спирти можна отримувати тими ж синтетичними методами, що і
граничні багатоатомні спирти .
Отримання спиртів
. Отримання етилового спирту (або винний спирт) шляхом бродіння вуглеводів:
2 H 12 O 6 => C 2 H 5 -OH + CO 2
Суть бродіння полягає в тому, що один з найпростіших цукрів - глюкоза, що отримується в техніці з крохмалю, під впливом дріжджових грибків розпадається на етиловий спирт і вуглекислий газ. Встановлено, що процес бродіння викликають не самі мікроорганізми, а виділяються ними речовини - зимази . Для отримання етилового спирту зазвичай використовують рослинну сировину, багате крохмалем: бульби картоплі, хлібні зерна, зерна рису і т.д.
. Гідратація етилену в присутності сірчаної або фосфорної кислоти
CH 2 = CH 2 < span align = "justify"> + KOH => C 2 H 5 -OH
. При реакції галогеналканів з лугом:
спирт одноатомний багатоатомний реакція
. При реакції окислення алкенів
. Гідроліз жирів: у цій реакції виходить всім відомий спирт - гліцерин
До речі, гліцерин входить до складу багатьох косметичних засобів як консервант і як засіб, що запобігає замерзанню та висихання!
Властивості спиртів
1) Горіння : Як і більшість органічних речовин спирти горять з утворенням вуглекислого газу і води: 2 H 5 -OH + 3O 2 -> 2CO 2 + 3H 2 O При їх горінні виділяється багато теплоти, яку часто використовують у лабораторіях (лабораторні пальники) . Нижчі спирти горять майже безбарвним полум'ям, а у вищих спиртів полум'я має жовтуватий колір через неповного згоряння вуглецю.
) Реакція з лужними металами C 2 H 5 -OH + 2Na -> 2C 2 H 5 -ONa + H 2 При цій реакції виділяється водень і утворюється алкоголят натрію. Алкоголяти схожі на солі дуже слабкої кислоти, а також вони легко гідролізуються. Алкоголяти вкрай нестійкі і при дії води - розкладаються на спирт і луг. Звідси випливає висновок, що одноатомні спирти не реагують з лугами!
) Реакція з галогеноводородних C 2 H 5 -OH + HBr -> CH 3 -CH 2 -Br + H 2 O У цій реакції утворюється галогеноалкани (брометан і вода). Така хімічна реакція спиртів обумовлена ​​не тільки атомом водню в гідроксильної групі, але і ...
