ов початок традиції «полуденного чаю».
Герцогині так сподобалося це нововведення, що незабаром вона почала запрошувати до столу і своїх друзів. Дуже швидко елегантна чайна церемонія стає дуже модною, і великим попитом починають користуватися прилади для сервіровки «12-годинного чаю»: так з'явилися предмети сервіровки з срібла та порцеляни, підноси та підставки для пирогів, а також красиво одягнена прислуга, контейнери для зберігання чаю , ситечка, в заварні чайники і спеціальні столики для чаю.
Але часи змінюються, і формальний «полуденну чай» з часом втратив свою популярність, хоча зовсім недавно відбулося відродження цієї елегантної традиції. Багато важливі події та святкування, такі як весілля або хрещення дитини, день народження та ін - стають більш незабутніми, якщо за ними слід традиційний «полуденну чай».
Є тенденція пов'язувати витончені огіркові бутерброди і булочки з «полуденним чаєм», але насправді, немає ніякого постійного меню, все залежить від пори року та особистих смаків. Бутерброди і булочки - це стандартний набір до чаю, але є й інші варіанти: здоби, млинці, хліб і масло, пироги, печиво (бісквіти), кекси, фрукти, кілька видів джемів і желе, лимонний мармелад і вершки.
І, звичайно, в центрі цієї церемонії - чай, що подається в заварний чайнику. (Процедура його заварювання дуже важлива: cначала потрібно обполоснути заварний чайник теплою водою, потім закип'ятити воду і залити листовий чай, потім дати йому настоятися три-п'ять хвилин. При використанні листового чаю слід користуватися таким правилом - одна чайна ложка чаю з верхом на чашку води , плюс одна чайна ложка «на чайник»:
Раніше було прийнято спочатку наливати невелику кількість молока в чайну чашку. Вважалося, що тонка порцелянова чашка може тріснути, якщо в неї відразу налити гарячий чай. А цукор мав форму куба, і також був ще подрібнений цукор. За звичаєм, господар або господиня наливали чай і подавали до нього закуски. Гості розміщувалися навколо столу або в кріслах поруч зі столом, щоб було куди поставити свої чашки і блюдця, а також чайні ложки, тарілки, серветки, ножі та виделки.
У наші дні є безліч чудових сортів чаю. З них можна виділити три основних типи: чорний, червоний (або oolong), і зелений чай.
. Технологія приготування страв
Йоркшир
Йоркширський пудинг по-новому
Інгредієнти на 4 порції:
гр. борошна
яйця
мл молока
/ 2 ст. л меленої паприки
ст. л оливкової олії
1 червоний перець, очищений про порізаний
маленькіe сирокопчені ковбаски (іспанські Чорізо) або сардельки
маленьких помідорів чері
ст. л орегано
. Розігріти духовку до 200 0С (400 F, Gas 6). Змішати борошно і яйця, поступово додати молоко і збивати до однорідної маси. Додати паприку і трохи приправ за смаком.
. У 4 форми для випічки налити трохи оливкового масла і розжарити в духовці протягом 5 хв. Розлити тісто по формах. Додати перець, ковбасу і томати, потім запікати в духовці 30 хв.
. Дістат...
