инку великої кількості дрібних регіональних виробників, які, заявивши про себе, поки не роблять погоди на ринку, оскільки переживають стандартні проблеми зростання. Однак все-таки створюють незручності великим виробникам, відволікаючи на себе покупців з середніми і низькими доходами. В умовах зростаючої конкуренції регіональним компаніям доводиться дуже жорстко позиціонувати свою продукцію. Зазвичай вони виробляють або дуже дешеві, або, навпаки, наддорогі вироби, намагаючись таким чином уникнути суперництва з російськими та іноземними гігантами, і мають непогані шанси зайняти своє місце на ринку.
Зміни на вітчизняному ринку в першу чергу торкнулися виробництва виробів з шоколаду. Поки Росія не входить до числа найбільших споживачів і виробників шоколаду.
Стійке зростання споживання кондитерської продукції в Росії викликаний загальним поліпшення економічної ситуації. А чим більше ринок споживає солодкого, тим менш він залежний від негативних впливів фактора підвищення цін на саме сировину.
Сегмент ринку борошняних кондитерських виробів буде також поступово структуруватися. Кількість учасників трохи зменшиться за рахунок злиття окремих компаній, а сама продукція починає підлаштовуватися під суворі критерії брендів.
Найшвидше зростає ринок дорогого печива. Його обсяг за рік збільшився на 81%. На ринку печива без певного бренду, яке продається врізався, зростання склало 49%, правда, в основному за рахунок регіонів.
Російський ринок борошняних кондитерських виробів має величезний потенціал зростання, що визнають західні компанії. Споживання печива та інших подібних виробів в країні складає всього 2,4 кг на душу населення в рік, тоді як, наприклад, в Італії цей показник досягає 11 кг, у Франції - 9 кг. У найближчому майбутньому на російському ринку печива можуть відбутися серйозні зміни. Сьогодні в країні діє цілий ряд іноземних компаній, що мають свої ніші в різних регіонах. Подальше освоєння ринку і придбання російських підприємств, на думку західних компаній, - питання часу. Основні учасники - це Danone, Nestle, DanCake, «Пекар», «СладКо» і «Коломенське». Якщо говорити про частки ринку, не можна не враховувати регіони. У Москві найсильніше Danone (20%) і «Коломенське» (12%). У Північно-Західному регіоні, включаючи Санкт-Петербург, домінує «Пекар»- 25,3%. На Півдні та Уралі - «СладКо», а на Далекому Сході - Nestle.
Одна з провідних тенденцій ринку цукрового печива в останні роки-зміна структури випускається. Виробники намагаються збільшити частку фасованого печива в обсязі продажів і зменшити частку печива, продаваного на вагу. І якщо в провінції ці зусилля поки залишаються без результату, то у великих містах виробникам вдалося дещо знизити частку продаваного вагового печива. Великі московські та петербурзькі компанії зараз намагаються активніше просувати упаковану продукцію, вважаючи, що, якщо продукція залишиться просто «печивом», це обов'язково призведе до втрат, в той час як виведення на ринок запам'ятовуються брендів приверне покупців.
У сегменті упакованого печива лідирує фабрика «Більшовик» (Данон), якій належить понад 35% ринку великих міст. Друге місце займає компанія «Сладко», що контролює 12% ринку. Єдиний іноземний виробник в десятці лідерів - Orion (торгова марка Choco Pie), печиво якого майже вдвічі дорожче російської проду...
