актики на шкірному етапі ее проходження, їх взаємозв язок между собою та з Навчальних и науково-дослідною роботів студентов, а такоже загальні питання относительно организации, керівніцтва та Підведення Підсумків практики.
Відповідно до програми практики планується Навчальне НАВАНТАЖЕННЯ и регламентується діяльність керівника практики від вищого навчального закладу.
Виробнича практика студентов напряму підготовкі 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» согласно навчального плану триває 3 тижні, відбувається в четвертому семестрі, на іншому курсі навчання та предполагает виконан Певного Переліку Завдання.
За результатами навчальної практики віконується звіт та складається діференційованій залік.
Метою виробничої практики є поглиблення та закріплення теоретичністю знань, отриманий студентами в процессе Вивчення Певного циклу теоретичністю дисциплін, практичних навічок, відпрацювання вмінь и навічок з майбутньої спеціальності.
Завдання практики є:
- Ознайомлення зі структурою та організацією Навчальних лабораторій кафедри технології харчування та ресторанного бізнесу;
- Ознайомлення зі структурою та організацією роботи готелю, что находится на территории НУХТ;
Ознайомлення з особливую підготовкі фахівців в Галузі готельно-ресторанного господарства.
Виробнича практика студентов напряму підготовкі 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» предполагает опанування навічок роботи в Навчальних лабораторіях кафедри технології харчування та ресторанного бізнесу відповідно до освітньо-кваліфікаційного уровня «бакалавр».
Виробнича практика студентов напряму підготовкі 6.140101 «Готельно-ресторанна справа», ее форм, длительность и Терміни проведення визначаються Навчальна планами та графіком навчального процесса. Во время практичної підготовкі погліблюються та закріплюються теоретичні знання з усіх дисциплін навчального плану, набуваються навички роботи в Навчальних лабораторіях.
Зміст и послідовність практики візначені цією програмою, яка розроблено на кафедрі технології харчування та ресторанного бізнесу согласно з учбовим та робочим Навчальна планами підготовкі бакалаврів напряму 6.140101 «Готельно-ресторанна справа».
1. Загальна характеристика віпускової кафедри технології харчування та ресторанного бізнесу
.1 Історія створення й розвитку кафедри
Кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу , Створена у 2007 году , є - Дійсний член Асоціації готельно про єднань міст України та Асоціації кулінарів України.
Очолює кафедру доктор технічних наук, професор Віктор Федорович Доценко. На кафедрі працює 28 вікладачів, среди якіх 1 професор, 15 доцентів, 1 старший викладачі та 12 асістентів. Науково-педагогічний колектив кафедри, форми та методика навчання, фундаментальні та Спеціалізовані дисципліни дають Глибока всебічну підготовку, змогу Розкрити Потенціал шкірного студента.
Кафедра Здійснює трьохступеневу підготовку фахівців за освітньо-кваліфікаційними рівнямі «Бакалавр», «Спеціаліст», «Магістр» та є Випусковий за напрямами «Харчові технології та інженерія», «Готельно-ресторанна справа» и спеціальностямі « Технології харчування »,« Готельна и ресторанна справа »и« Технології в ресторанному господарстві ».
Методика навчання та фахові дисципліни дозволяють підготуваті кваліфікованіх фахівців, Які мают Професійні знання та вміння організовуваті технологічний процес на виробництві и Забезпечувати его ефективність, належности рівень якості продукції та послуг на підпріємствах готельного та ресторанного господарства.
Матеріально-технічна база кафедри Постійно розвівається та оновлюється. За Облаштування та комплектацією навчальні лабораторії Повністю відповідають Вимогами годині. Кафедра має две науково-дослідні навчальні лабораторії з оцінювання якості сировини та харчової продукції, две технологічні лабораторії з технології продукції ресторанного господарства, лабораторію барної справи, комп ютерний клас. У лютому 2013 року на кафедрі за сприяння Компанії «Торговий дизайн» булу Відкрита нова технологічна лабораторія, оснащена найсучаснішім устаткуванням від провідніх світовіх віробніків. Такоже булу введена в дію нова лабораторія-ресторан «Фундукліївській трактир», а у травні 2013 року Урочистих церемонією відзначілося Відкриття новой лабораторії-пивоварні «Студентський Гамбрінус», створеної за сприяння ТОВ «Оріон.Груп», керівництво Опис якої Надал повний комплект найсучаснішого устаткування для міні-пивовар...
