>
Таблиця 1
Підгрупа товаровНаіменованіе товаровТоварооборот за 2011 г.Товарооборот за 2012 г.Товарооборот за 2 013 г.Отношеніе 2011 р до 2013 р% Сума, тис. руб.% Сума, тис. руб.% Сума, тис. руб.% КолбасниеізделіяВарено-копчена ковбаса «Сервелат Мисливський» 17716,3417916,118617,06121,25Колбаса варено-копчена «Презент» 8111,2838,039811,8641,28Вареная ковбаса «Любительська» 7811,768611,619011,839,58Ветчіна «Домашня» 5611,3587,86511,7525,52Полукопченая ковбаса «Російський сервелат» 6712,346912,767112,534,28Всего45962,9547556,351064,2552,4
4. Оцінка якості товарів
Маркування - це товарна інформація, яка містить сукупність відомостей, що забезпечують розкриття змісту споживчої вартості товару, з метою формування споживчого попиту і найбільш повного задоволення потреб населення. Маркування розрізняється за двома видами - споживча і транспортна. При розшифровці маркування виявляють, її елементи - чи присутні відмінні символи, колір, який приваблює споживача. Місце, де була нанесено маркування, і метод її нанесення. Так само на маркуванні повинні бути вказані обов'язкові реквізити, які потребують продавцеві при прийманні товару - це виробник, найменування товару, кількість, дата виготовлення, номер нормативно-технічної документації (НТД). Можуть бути присутні і додаткові реквізити, які дають покупцеві ознайомитися з товаром, наприклад умови і терміни зберігання, особливість використання, хімічний склад. Виробник або продавець зобов'язаний своєчасно надавати всю необхідну і достовірну інформацію про товар. Інформація повинна бути представлена ??у вигляді тексту. Інформацію оформляють російською мовою. Для споживача мають бути однозначно розуміється, повної та достовірної.
Таблиця 2. Розшифровка знаків відповідності, що входять в маркування товарів
Знак ГОСТ Р. Знак відповідності продукції Російському ГОСТу, іноді називають «знак Ростест» або рст. Наноситься на продукцію, що підлягає обов'язковій сертифікації. Правила нанесення знака та його побудова визначені документом під назвою ГОСТ Р 50460-92. Під знаком вказується буквено-цифровий код органу, що видав сертифікат відповідності, який у свою чергу залежить від групи товарів, до якої відноситься даний виріб. Екологічно безпечний продукт. Цей російський знак сприяє формуванню вітчизняного ринку натуральної та екологічно безпечної продукції найвищої якості, а також впровадженню найкращих існуючих технологій для виробництва такої продукції. 100 кращих товарів Росії. Всеросійський Конкурс - Програма. Утворена в 1998 році Державним комітетом Російської Федерації по стандартизації та метрології, Міжрегіональної громадської організацією Академія проблем якості та редакцією журналу Стандарти та якість. Знаки Відповідності Системи обов'язкової сертифікації по екологічним вимогам в Росії. Такими знаками маркуються не тільки продукти харчування або споживчі товари, а й товари промислового призначення. Знак «Нетоксичний матеріал» Позначення того, що тара виготовлена ??з матеріалу, який нетоксичний і може стикатися з харчовими продуктами. Застосовується на пластиковому посуді, кухонній техніці, іноді - на упаковці продуктів харчування. Знак «Берегти від вологи» застосовується на дерев'яних ящиках і картонних коробках. Ресайклінг - знак упаковки, піддається переробці або отриманої з вторсировини
Розшифровка штрих-коду, що входить в маркування товарів
Під ідентифікацією розуміється процедура встановлення відповідності конкретної продукції зразком та описом, тобто заявленої про нього інформації і основним вимогам, що пред'являються до даного виду. Ідентифікація проводиться в три етапи: а) попередня ідентифікація, де проходить огляд товару, вивчення маркування, виявлення характеристик; б) заключна ідентифікація видає аналіз даних випробувань; в) складання висновок (відповідність чи невідповідність).
Під оцінкою якості продукції розуміють сукупність операцій з вибору номенклатури показників якості оцінюваної продукції, визначення значень і зіставленню їх з базовими. При оцінці якості продукції часто потрібно об'єднати декілька показників властивостей в один, значення яких дозволяє однозначно сказати про відповідність продукції вимогам споживача. Це можливо тільки за умови всебічного вивчення залежностей між характеризують дане властивість показниками. В оцінці якості продукції використовується органолептичний метод - аналіз відчуттів і сприймань за допомогою органів чуття людини - зору, нюху, слуху, дотику, смаку. У процесі оцінки якості продукції встановлюються відповідність маркування та супровідних документів, характер дефектів і причина їх виникнення.
На підприємстві ІП Щанькін при органолептичної оцінки ковбасних виробів визначають зовнішній вигляд, кол...
