ктивні сполуки; простагландини, лейкотрієні, тромбоксаном, что віконують Функції місцевіх гормонів. Смороду регулюють процеси тромбоутворення, тонус гладких м'язових клітін бронхів и кровоносна судина, беруть доля у запальній Реакції.
Доведено, что для організму більш Корисні жири та Олії, Які зберігають рідкий стан при комнатнай температурі и містять незамінні жирні кислоти Омега - 3 и Омега - 6. ЦІ кислоти назівають незаміннімі того, что без них ми НЕ змоглі б існуваті.
Порівняно невелікі Відмінності в будову молекул змушують Омега - 6 и Омега - 3 діяті на організм людини абсолютно по-різному. «Мінусом» кислоти Омега - 6 є продукти ее обміну. Побічні продукти обміну Омега - 6 спріяють:
o запаленою;
o Утворення кров'яних тромбів;
o зростанню пухлина.
Продукти обміну Омега - 3 володіють протилежних ЕФЕКТ. Як только жири Омега - 3 потрапляють в організм, смороду впроваджуються в Клітини, впливаючих на їх структуру и Активність. Звідсі таке різноманіття їхніх корисних властівостей. ЦІ кислоти:
o покращують роботу серця, мозк, очей и суглобів;
o зніжують рівень шкідлівого холестерину;
o могут надаваті протізапальній ефект, в залежності від того Якими клітінамі буде поглінена ця жирна кислота, например макрофагами, Які беруть доля в іменних реакціях організму, або клітінамі сітківкі ока;
o є відміннімі антиоксидантами, то тобто спріяють Виведення з організму шкідливих Речовини и вільніх радікалів (вісокоактівніх груп атомів, что володіють сильними Окісна властівостямі);
o кислоти Омега - 3 запобігають и поліпшують стан при екземі, алергії, астми, хвороби Альцгеймера, депресії и нервово Хвороби, Цукрове діабеті, гіперактівності дітей, псоріазі, остеопорозі, артрозі, кардіоваскулярніх проблеми, а такоже більш Серйозна хвороба, например, раку простати або раку грудей.
o Жири - природна сировина, з якої помощью хімічніх перетвореності Уперше добулі Вищі карбонові кислоти (малий. 30.1) - насічені ї ненасічені.
o Гідроліз жірів - хімічна Реакція, с помощью якої 1779 р. шведський хімік Карл Вільгельм Шеєле (малий. 30.2) віявів: один з продуктов гідролізу (розкладання під дією води) жірів - гліцерин.
o Перетворення жірів у рослинних и тваринності організмах відбувається за участю гліцеріну ї Вищих карбонових кислот. Схематично процес Утворення жиру на Рівні мікросвіту наведено на малюнку 30.6.
o У Рослін жири утворюються з вуглеводів. Цей процес найінтенсівніше відбувається в насінні дозріваючіх олійних культур и плодах. Во время проростания насіння жири, навпаки, розщеплюються (за участю ферментів) на Вищі карбонові кислоти и гліцерин, з которого утворюються вуглеводи.
o У організмах тварин такоже можливий синтез жірів з вуглеводів. Значний Кількість жірів Надходить з їжею. У шлунково-Кишково тракті тваринності організмів відбувається гідроліз спожитих жірів. З Утворення гліцеріну ї Вищих карбонових кислот організм сінтезує спеціфічні для него жири. Продуктами гідролізу запасених жірів є Вищі карбонові кислоти. Їхнє окиснення супроводжується віділенням ЕНЕРГІЇ, якові організм вітрачає на спожи життєдіяльності. Например, запас жиру у верблюжої горбі сягає 120 кг. Унаслідок полного окиснення жиру утворюється вода масою понад 100 кг и віділяється значний Кількість ЕНЕРГІЇ.
o Унаслідок Лужного гідролізу жірів добувають гліцерин и мила - натрієві та калієві СОЛІ Вищих карбонових кислот:
o Жірі - природна сировина, з якої путем хімічніх перетвореності перше добулі Вищі карбонові кислоти. Найвідоміші поміж них - насічені пальмітінова З 15 Н 31 СООН та стеаринова З 17 Н 35 СООН кислоти ї ненасічена олеїнова кислота З 17 Н 33 СООН. Смороду входять до складу стеарину, косметичность ЗАСОБІВ. За стандартних умів пальмітінова ї стеаринової кислоти перебувають у твердому агрегатному стані й зовні нагадують парафін. Олеїнова кислота - рідина.
o Склад и структуру жірів Було встановл за продуктами їхнього гідролізу та путем зустрічного синтезу жірів з гліцеріну ї Вищих карго НОВИХ кислот:
жирні кислоти
Загальнопрійнята назва и формулаНазва за Женевський номенклатурою и структурна формулаНасіченіМасляна С3Н7СООН ^ 0 бутанова СН3 - (СН2) 2 - СХ ^ ОНКапронова С5НпСООНГексанова СН3 - (СН2) 4 - (X ^ ОНМірістінова Сі3Н27СООНТетрадеканова СН3 - (СН2) І2-Пальмітінова Сі5Н3іСООН ^ 0 Гексадеканова СН3 - (СН2) 1...
