1. Насічені жирні кислоти. Чім смороду характеризуються?
Ліпіді включаються в собі різнорідну групу Речовини, Які віділяють з біологічних об'єктів - клітін и тканин живих організмів - Штучно помощью органічніх розчінніків. Поняття «ліпіді» більш ШИРОКЕ, чем «жири». Жири - лишь невелика частина групи ліпідів, альо, незважаючі на це, жири в організмі віконують две Важливі Функції:
o резервний (це Зручна форма зберігання ЕНЕРГІЇ);
o захисна (жири перешкоджають безконтрольного переміщенню води в організмі, підшкірна клітковіна захіщає органі від механічніх пошкоджень и переохолодження).
жирні кислоти віконують в організмі людини трьох Важливі Функції.
По-перше, смороду є будівельним матеріалом для фосфоліпідів (складних ліпідів, що містять сіль фосфорної кислоти) i гліколіпідів (складних ліпідів, що містять вуглеводи). ЦІ молекули входять до складу зовнішньої мембраною всех без вінятку клітін організму, контролюють обмін Речовини между клітінамі и організмом в цілому, а тому жіттєво Важливі для Функціонування організму на клітінному Рівні.
по-іншому, Похідні жирних кислот віконують функцію гормонів, что передаються інформацію между клітінамі організму, регулююча обмін Речовини.
За-Третє, жирні кислоти накопічуються в клітінах у виде жірів - трігліцерідів (Сполука з молекулами гліцеріну) i відіграють роль запасів паливо. Смороду розщеплюються кліткою з віділенням Великої кількості ЕНЕРГІЇ.
Розрізняють декілька відів жирних кислот:
o насічені;
o мононенасічені, до якіх відносяться кислоти Омега - 9;
o поліненасичені, до якіх відносяться кислоти Омега - 3 и Омега - 6.
Відмінності между насіченімі та ненасіченіх жирних кислот полягають у їх хімічному будову и пов'язаних з ЦІМ Будовий Властивості. Так як жирні кислоти є ськладової Частинами більшості жірів, віділяють, відповідно, насічені и ненасічені жири.
У насіченіх жирах всі Доступні хімічні зв'язки заповнені атомами водного, того смороду НЕ вступають в реакцію з іншімі хімічними Сполука. При кімнатній температурі ЦІ жири тверді. До насіченім жирам можна Віднести: вершкове масло и молочні жири, тварінні жири, сало, пальмова олія, масло какао.
У ненасіченіх жирах атоми водних Заповнюють НЕ всі зв язки, что Робить їх більш схільнімі окислення, крім того, смороду мают більш м якові и рідку консістенцію. Ненасічені жири - це в основному масла Рослін походження, з Перевага того чи Іншого типу жирних кислот у складі.
З понад 200 існуючіх в -природі жирних кислот у тканинах людини віявляється немного более 70, а практично значущих Поширення мают немного более 20. Більшість жирних кислот входять до складу ліпідів або є продуктами їх обміну. Наш організм здатно сінтезуваті только Омега - 9 жирні кислоти; Омега - 3 и Омега - 6 жирні кислоти не здатні віроблятіся в організмі и повінні надходіті з їжею, так як смороду такоже необхідні для Нашої життєдіяльності.
Жири (Прості ліпіді), а точніше жирні кислоти, что входять до їх складу, бувають «Корисні» и «Шкідливі». Штучні так звані транс-ізомері жирних кислот небезпечні даже у мінімальніх кількостях, так як продукти їх обміну володіють сильно токсичних властівостямі, а деякі зовсім не засвоюються живим організмом. Такі жирні кислоти містяться в багатьох продуктах фаст-фуду напівфабрікатах, соусах, майонезі, маргаріні. А насічені жири з тваринності продуктов (вершкове масло, свинячі м ясо, сало) краще вжіваті в мінімальніх кількостях, так як смороду могут привести до підвіщеного вмісту холестерину в крови и Згубна позначітіся на стані Судіно стінок, У процессе біохімічніх реакцій в клітінах тварінні жири розщеплюються до гліцеріну и жирних кислот, что беруть доля в сінтезі холестеролу. Надлишок цієї Речовини виробляти до з'являться атеросклеротичних бляшок на внутренних стінках Судін; ЦІ бляшки перешкоджають передвижения крови. Ні в якому разі НЕ Варто зовсім віключаті жири з свого раціону и захоплюватіся так званні «спалювачем жиру», новомодними, часто фантастичні дієтамі - Варто пам ятати, что все добре в міру,
Складні ліпіді - головний компонент клітінної мембрану, мозок людини на 60% складається з ліпідів, причому, на мнение вчених, що не менше 30% їх Загальної кількості пріпадає на частко ліпідів, до складу якіх входять Омега - 3 жирні кислоти. Незамінні жирні кислоти Омега - 3 входять до складу фосфо-та гліколіпідів, что є найважлівішімі структурними компонентами клітінніх мембран. Крім цього, смороду є попередниками Великої групи других довголанцюговіх жирних кислот - ейкозаноїдів, что представляються собою Біологічно а...
