ерського виробництва, виробництва алкогольної продукції, для пивоваріння, для м'ясопереробної промисловості.
Якщо організація харчової промисловості виготовляє продукцію, що підлягає розфасовці або упаковці, то додають статтю витрат «Тара, допоміжні та пакувальні матеріали». Така стаття характерна для виробництва кондитерських виробів, де в масу готової продукції (цукерки, карамель) входить маса паперу (подверткой, етикетки та інша). Крім того, дана стаття характерна і для виробництва консервів (м'ясних, рибних, ягідних, фруктових, овочевих).
Для бухгалтерського обліку величезне значення має класифікація витрат на прямі і непрямі. У бухгалтерському обліку прямими витратами вважаються витрати, безпосередньо пов'язані з виробництвом певного виду продукції, тому вони відносяться прямо на її собівартість. До прямих витрат відносяться матеріали та сировина, витрати на оплату праці основного виробничого персоналу, і суми нарахованої амортизації виробничого устаткування, зайнятого у виробництві. Ці витрати відображаються за рахунком 20 «Основне виробництво».
Варто звернути увагу на те, що в бухгалтерському обліку перелік прямих витрат відкритий, тобто сюди відносяться будь-які витрати, безпосередньо пов'язані з виробництвом продукції. Перелік таких витрат, порядок оцінки МПЗ (матеріально-виробничі витрати) і готової продукції, як правило, визначаються галузевою спрямованістю виробництва.
Під непрямими витратами у бухгалтерському обліку, в основному, розуміються управлінські витрати, що відображаються на рахунках 25 «Загальновиробничі витрати» і 26 «Загальногосподарські витрати». Ці витрати не можуть прямо відноситись на собівартість виробленої продукції. Вони підлягають непрямому розподілу, пропорційно якій небудь бази. Принципи такого розподілу організація закріплює в обліковій політиці організації. Відповідно до норм бухгалтерського обліку рахунок 25 «Загальновиробничі витрати» списується на рахунок 20 «Основне виробництво» або 23 «Допоміжне виробництво», а рахунок 26 «Загальногосподарські витрати» списується або на рахунок 20 «Основне виробництво», або відразу на рахунок 90 « Продажі »субрахунок« Собівартість продажів ».
Облік витрат основного виробництва.
У промислових організаціях облік витрат на виробництво продукції може вестися різними методами: котловим, позамовний та попередільним.
Котловий або простий метод може застосовуватися при виробництві однорідної продукції або обмеженого числа видів продукції при відсутності незавершеного виробництва. При використанні цього методу всі витрати враховуються на рахунку 20 «Основне виробництво» без розподілу за видами продукції. Собівартість одиниці продукції визначається шляхом ділення всієї суми витрат, проведених за звітний період, на кількість випущеної за цей період продукції.
При застосуванні позамовного методу облік витрат на виробництво ведеться в розрізі окремих замовлень на виготовлення виробу, партії виробів. До рахунку 20 «Основне виробництво» відкриваються субрахунки для кожного окремого замовлення, на яких обліковуються витрати, здійснені при виконанні цих замовлень. Собівартість одиниці продукції визначається діленням суми витрат на виробництво замовлення на кількість виробів, виготовлених в рамках цього замовлення. У харчовій промисловості застосування позамовного методу можливо в кондитерському виробництві, при виготовленні виробів за індивідуальними замовленнями.
Якщо технологічний процес виготовлення продукції складається з декількох послідовних стадій обробки сировини і напівфабрикатів, виготовлених в процесі обробки, то зручно застосовувати попередільний метод. Кожна стадія технологічного процесу, в результаті якої випускаються напівфабрикати або готова продукція, називається переділом. Суть попередільного методу полягає в тому, що об'єктом обліку витрат є переділ, усередині якого облік ведеться за статтями калькуляції та видами продукції, що виготовляється. Відзначимо, що в харчовій промисловості, як правило, використовується попередільний метод обліку витрат.
При використанні попередільного методу можливі два варіанти: напівфабрикатний і бесполуфабрікатний.
Якщо організація використовує бесполуфабрікатний варіант, то собівартість напівфабрикатів, що передаються з одного переділу в інший, не розраховується. Облік прямих витрат ведеться по кожному переділу, причому вартість вихідної сировини і матеріалів враховується тільки у витратах першої переробки. Собівартість готової продукції визначається підсумовуванням витрат усіх переділів.
Якщо в рамках Попередільний метод застосовується напівфабрикатний спосіб обліку, то розраховується собівартість продукції кожного переділу. У цьому випадку собівартість напівфабрикатів ко...
