е харчування, оскільки багато дітей батьки забирають додому трохи раніше, і вони не встигають повечеряти в установі. У такому випадку полуденок роблять більш калорійним (до 25-30% добової калорійності). При цілодобовому перебуванні в дошкільному закладі діти отримують чотириразове харчування і додатково до полуденка - фрукти.
У меню дітей необхідно широко включати салати з сирих овочів (дітям до 2 років в протертому вигляді), свіжу зелень, фрукти (щодня), в якості третіх страв давати свіжі або консервовані соки і фруктові пюре для дитячого харчування. Бажано, щоб діти протягом дня отримували дві овочевих блюда і тільки одне круп'яне. До другого блюда рекомендується готувати комбіновані гарніри з набору різних овочів.
2. Час прийому їжі в ДОУ
У дошкільному закладі необхідно суворо дотримуватися режиму харчування, не допускати відхилень від встановлених годин прийому їжі більш, ніж на 10 - 15 хв, що в значній мірі залежить від чіткої роботи харчоблоку.
Дуже важливо правильно побудувати режим харчування дітей у молодшій групі, де можуть виховуватися діти, які мають один і два денних сну. У цьому випадку життя в групі повинна бути побудована так, щоб годинник годування цих підгруп не збігалися.
У правильній організації харчування дітей, особливо раннього віку, велике значення має обстановка в групі. Діти повинні бути забезпечені відповідним посудом; зручно сидіти за столом. Страви слід подавати красиво оформленими, не надто гарячими, але й не холодними. Дітей треба привчати до чистоти й охайності за столом. Вихователі повинні бути спокійними, не квапити дітей. При годуванні дітей слід дотримуватися послідовність процесів, не змушувати дітей довго сидіти за столом в очікуванні чергових страв. Діти, закінчивши їжу, можуть вийти з-за столу і зайнятися спокійними іграми. Які не вміють добре самостійно їсти необхідно догодовувати. Однак дітей з поганим апетитом не можна годувати насильно. Їм можна під час їжі запропонувати невелику кількість води, ягідного або фруктового соку, щоб запивати тверду їжу. У деяких випадках таким дітям можна спочатку дати друге блюдо, щоб вони в першу чергу з'їли більш поживну, багату білком їжу, а потім дати трохи супу. Ні в якому разі не можна відволікати дітей під час їжі іграшками, читанням казок і т.п.
3. Наступність харчування в ДНЗ і вдома
Для правильної організації харчування дітей у дошкільному закладі необхідно дбати про дотримання наступності між харчуванням в установі і вдома, домагатися, щоб домашній раціон дитини став доповненням до ясельного. З цією метою в дитячих групах слід вивішувати рекомендації для батьків з харчування дітей у вечірній час, у вихідні та святкові дні. При цьому даються конкретні поради за складом домашніх вечерь з урахуванням того, які продукти діти отримували протягом дня. Харчування у вихідні та святкові дні для дітей раннього віку раціонально будувати таким чином, щоб воно не дуже відрізнялося від харчування в дошкільному закладі, так як діти цього віку досить консервативні у своїх звичках.
У літній час, особливо при виїзді на дачу, життя дітей пов'язана з підвищеною витратою енергії, обумовленої посиленням рухової активності, тривалими прогулянками, посильною працею і т.п. У зв'язку з цим калорійність харчування в літній період слід підвищувати приблизно на 10 - 15%. Це досягається збільшенням кількості молока і молочних продуктів, в основному за рахунок кисломолочних напоїв, а також овочів і фруктів. У літній час в раціон дітей слід широко включати свіжу зелень - кріп, петрушку, салат, зелена цибуля, часник, щавель. Свіжі овочі та зелень роблять страви не тільки більш багатими вітамінами, але й надають їм привабливого вигляду і приємний смак, що особливо важливо в жаркий час, коли у дітей може знизитися апетит. Враховуючи останню обставину, в літній час рекомендується змінювати режим харчування, замінюючи обід другого сніданком (за рахунок полуденка). Обід при цьому переноситься на більш пізній час, після денного сну. Такий режим харчування в літній період особливо раціональний в республіках Середньої Азії, Закавказзя, де в полуденний час особливо висока температура повітря.
Влітку у дітей значно підвищується потреба в рідині. Тому в групі завжди повинен бути запас свіжої кип'яченої води або настою шипшини. Пиття слід пропонувати дітям після повернення з прогулянки, перед проведенням водних процедур, в особливо спекотні дні можна дати питво перед їжею. Під час прогулянок, особливо тривалих екскурсій, діти також повинні бути забезпечені яким-небудь питвом. З цією метою вихователі, вирушаючи на екскурсію, повинні взяти з собою запас кип'яченої води і стаканчики по числу дітей.
4. Організація харчув...
