МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ
Кемеровський ТЕХНОЛОГІЧНИЙ інситуту ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ
Кафедра В«Технологія та організація громадського харчуванняВ»
Контрольна робота
Варіант № 25
Абакан
1. Організація харчування дітей дошкільного віку
Важливий елемент профілактики розладу здоров'я дітей-контроль за безумовним дотриманням встановлених правил влаштування і утримання дитячих дошкільних закладів, організацією харчування поряд з добре організованим медичним забезпеченням.
Періодично, на регіональних рівнях проводяться моніторинги дотримання вимог санітарних норм на харчоблоках установ освіти. Позначаються найбільш виражені проблеми, в тому числі щодо виконання норм харчування, стану матеріальної бази харчоблоків. Органами госсаннадзора спільно з відділами освіти визначені механізми і технології роботи щодо створення умов для забезпечення дошкільнят якісним і безпечним харчуванням. p align="justify"> Харчування дошкільнят має служити максимальне різноманітним. Тільки при включенні в повсякденні раціони всіх основних груп продуктів - м'яса, риби, молока і молочних продуктів, яєць, харчових жирів, овочів і фруктів, цукру та кондитерських виробів, хліба, круп і ін можна забезпечити дітей усіма необхідними їм харчовими речовинами. А відсутність відсутніх поживних елементів може привести до ускладнень здоров'я. Тільки при правильно складеному раціоні дитина отримує необхідне для нормального росту і розвитку кількість незамінних харчових речовин. p align="justify"> Правильний підбір продуктів - умова необхідна, але недостатня для раціонального харчування дошкільнят. Необхідно прагнути до того, щоб готові страви були красивими, смачними, ароматними і готувалися з урахуванням індивідуальних смаків дітей. Іншою умовою є суворий режим харчування, який повинен передбачати не менше 4 прийомів їжі: сніданок, обід, полуденок, вечеря, причому три з них обов'язково повинні включати гаряче блюдо. Якщо інтервал між прийомами їжі занадто великий (більше 4 годин), у дитини знижуються працездатність, пам'ять. Надмірно ж частий прийом їжі знижує апетит і тим самим погіршує засвоюваність харчових речовин. p align="justify"> Організація харчування дітей у дошкільному закладі повинна поєднуватися з правильним харчуванням дитини в сім'ї. Для цього необхідна чітка спадкоємність між ними. Потрібно прагнути до того, щоб домашнє харчування доповнювало раціон, одержуваний в організованому колективі. З цією метою в дитячому садку щодня вивішується меню. У вихідні та святкові дні раціон харчування дитини по набору продуктів і харчової цінності краще максимально наближати до раціону, одержуваному їм у дитячому...
