зчинення низькомолекулярних фракцій. Целюлоза мало стійка до дії кислот, що обумовлено глюкозидні зв'язки між елементарними ланками. У присутності кислот відбувається гідроліз целюлози з руйнуванням ланцюгів макромолекул. Целюлоза - це речовина білого кольору, щільністю (1,54 - 1,58) г/см3.
. Геміцелюлози
Геміцелюлози - це пов'язані полісахариди (суміш переважно нейтральних гетерогліканов ксилана, ксілоглікана, галактани та ін., що виконують в клітинній стінці функцію аморфного цементуючого складу. Геміцелюлоза асоціює з целюлозними фибриллами за рахунок нековалентних зв'язків. Ці комплекси зв'язуються з нейтральними і кислими пектинами, побудованими в основному з галактуроновой кислоти. Ця група полісахаридів відрізняється від целюлози більшою гідролізуемих в кислотах і розчинність у лугах. Геміцелюлози діляться на дві групи: гексозани і пентозани. гексозани (C6H10O5) n, як і целюлоза, містять 6 атомів вуглецю в складі елементарного ланки. Пентозани (C5H8O4) n містять 5 атомів вуглецю в ланці. Молекулярна маса гемицеллюлоз значно менше, ніж у целюлози. Ступінь полімеризації зазвичай дорівнює 60 - 200.
До складу гемицеллюлоз входять: гополімери й сополімери. Гополімери - полісахариди, що складаються з однакових елементарних ланок, наприклад, пентозани ксилана і Арабан, гексозани маннан і галактани. Але переважно геміцелюлози складаються з сополімерів, тобто змішаних полісахаридів з різних ланок, наприклад, арабогалактан, глюкан, глюкоманнан, галактоглюкоманнан.
При гідролізі гексозани дають гексози - прості цукри, здатні бродити з утворенням етилового спирту; пентозани дають пентози - нездатні бродити цукру. З пентозанов отримують фурфурол. 3.Лігнін Лігнін - аморфний полімер складної будови. Утворюється в результаті полімеризації ароматичних спиртів (коніферілового та ін.). Будова лігніну клітинних стінок не встановлено, оскільки при виділенні з деревини природний лігнін зазнає незворотні зміни. Хімічний склад лігніну, виділеного з деревини хвойних і листяних порід неоднаковий. В основі будови лігніну хвойних порід лежать похідні пірокатехіна, а листяних порід - похідні пірокатехіна і пірогалолу. Вважається, що між лігніном і вуглеводами існує лігноуглеводная зв'язок.
Лігнін розчиняється у воді і органічних розчинниках, стійкий до дії ферментів, не бере участь в обміні речовин. Надає клітинних стінок міцність і твердість, інкрустуючи целюлозні волокна. Лігнін менш хімічно стійкий, ніж целюлоза. Це використовується при виділенні целюлози з деревини. Лігнін легко окислюється, взаємодіє з хлором, розчиняється при нагріванні в лугах, водних розчинах сірчистої кислоти та її кислих солей. Колір виділеного з деревини лігніну від світло-жовтого до темно-коричневого, залежить від способу його виділення з деревини. Щільність - (1,25 - 1,45) г/см3. 4.Екстрактівние речовини
Екстрактні речовини можуть бути вилучені з деревини і кори водою або органічними розчинниками.
Водою екстрагуються дубильні і фарбувальні речовини і камеді. Дубильні речовини використовуються для вичинки (дублення) сирих шкір, що надає їй стійкість проти гниття, еластичність, здатність не розбухати. Основну їх частину складають танніди - похідні багатоатомних спиртів, а так само органічні кислоти, мінеральні і азотовмісні речовини, поліфеноли. Дубильні речовини розчиняються у воді і спирті, легко окислюються, при з'єднанні з солями заліза дають темно-синє забарвлення. Водний екстракт дубителів має кислу реакцію, володіє терпкою дією. Фенольні групи таннидов взаємодіють з аміногрупами білкових молекул шкіри, утворюючи нерозчинні сполуки. Найбільша кількість дубильних речовин міститься в ядрового деревині дуба ((6 - 11)%), каштана ((6 - 13)%), а також в корі верби, модрини, дуба, ялини, ялиці ((5 - 16)%). Фарбувальні речовини знаходяться у всіх частинах дерева в порожнинах клітин. Особливо багаті фарбувальними речовинами тропічні породи. Червоні фарбувальні речовини зустрічаються в деревині гранатового дерева, жовті в деревині маклюри, шовковиці, корі берези і граба, коричневі містить вільха, шкірка волоського горіха.
Камеді - водорозчинні смолообразниє речовини, складаються в основному з полісахаридів в комбінації з солями складних органічних кислот. Виділяються зазвичай в результаті патологічних явищ, що відбуваються в зростаючому дереві. З камедей промислове значення має камедь модрини, яка використовується у виробництві фарб, поліграфічної, паперової промисловості та ін.
При застосуванні органічних розчинників (ефіру, спирту, ацетону, бензолу і т.д.) з деревини можуть бути виділені смоляні і жирні кислоти, воски, стерини та інші речовини.
стеарину - органічні речовини класу стероїдів, поліциклічні спирти (наприклад, фітостерини). Воски - складні ефіри жирних ...
