оди, фруктових соків, їжу, що складається з висококалорійних продуктів, вводити в рідкому, протертому і рубаному, вигляді.
При призначенні лікувального харчування необхідно не допускати перевантаження шлунково-кишкового тракту надмірним харчуванням не тільки щодо загальної калорійності, а й у відношенні обсягу їжі. Як правило, хворі приймають їжу не менше 4-5 разів на добу, а деякі до 6-8 разів маленькими порціями.
Враховуючи значення певного режиму в прийомі їжі, необхідно давати її хворим щодня в одні і ті ж години. Не слід забувати про значення апетиту і всього того, що йому сприяє. Велика увага повинна приділятися смаковим якостям їжі. Важливу роль відіграє зовнішній вигляд поданих страв і спокійна обстановка під час прийому їжі. У цьому відношенні дуже багато залежить від медичних сестер і молодшого медичного персоналу, їх уважного і дбайливого ставлення до хворих під час прийому їжі.
. 1 Види харчування
Піраміда харчування
Сучасна піраміда харчування дещо відрізняється від класичної, представленої ще в 1992 році. Основна відмінність в тому, що борошняні та злакові, що знаходилися в підставі старої піраміди, в новій помінялися місцями з овочами та фруктами (додаток 1).
Творці піраміди харчування роблять особливий акцент на обов'язковому включенні в режим щоденних фізичних вправ. Це не випадково - в іншому випадку таке харчування призведе до безлічі різних проблем, включаючи ожиріння (піраміда харчування - це не дієта, калорійність денного меню досить велика). Втім, фізичні вправи не завадять при будь-якому харчуванні - вони є невід'ємною складовою здорового способу життя. Скласти своє меню відповідно до пірамідою харчування досить просто - немає ніяких особливих обмежень. Можна їсти все, потрібно лише обмежити кількість і дотримуватися пропорції, як зазначено в піраміді. Продукти, що знаходяться в одній категорії (на одному щаблі піраміди харчування) взаємозамінні, що полегшує використання піраміди харчування в будь-яких умовах - в поїздках, при браку часу. Давайте розглянемо переваги і недоліки піраміди харчування.
Плюси піраміди харчування:
Система піраміди харчування гранично проста. Продукти, що знаходяться в одній категорії піраміди харчування вважаються взаємозамінними. Тому принципи піраміди харчування можуть застосовуватися до різних видів харчування (наприклад, при складанні меню для роздільного харчування або дрібного харчування). Піраміда харчування не вимагає ніяких обмежень - можна їсти все, але дотримуючись певну міру. Складаючи раціон відповідно до пірамідою харчування, ви майже не ризикуєте постраждати від нестачі білків, жирів і вуглеводів. Піраміда харчування приблизно покриває потреби організму в основних поживних речовинах.
Мінуси піраміди харчування:
Піраміда харчування не робить різниці між шкідливими і корисними продуктами. Створюється враження, що немає ніякої різниці між шматком ковбаси, в якій дуже шкідливими харчовими добавками, і приготованої на грилі рибою. А це далеко не так. При уявній універсальності, всеїдна піраміда харчування визначає досить жорсткі рамки - будь-які види харчування, що виключають або м'ясо (вегетаріанство), або м'ясо і молочні продукти (веганство), або продукти, що пройшли температурну обробку (сироїдіння), вважаються поза законом raquo ;. Адже всі категорії продуктів, включені в піраміду, мають бути представлені в щоденному меню. Здавалося б, при такому розмаїтті продуктів не може бути нестачі в яких-небудь вітамінах або мінералах. Але це не так - харчуючись відповідно до пірамідою харчування, вам знадобитися приймати додаткові комплекси вітамінів і мінералів. Брак кальцію, магнію, цинку, заліза, кремнію - звичайне явище при такому харчуванні. Проблема в тому, що недостатньо просто їсти все підряд в певній пропорції. Важливе поєднання продуктів (наприклад, залізо не засвоюється разом з кальцієм). До того ж деякі продукти можуть не тільки перешкоджати засвоєнню, а й сприяти втраті важливих мінералів (наприклад, як би дивно це не звучало, молоко сприяє втраті кальцію). Піраміда харчування навіть і не претендує на те, щоб стати системою живлення для ідеального здоров'я. Піраміда харчування - це просто кілька простих правил, які дозволяють уникати небезпечних крайнощів в їжі (вживання занадто великої кількості найшкідливіших продуктів або браку основних поживних речовин).
Принципи роздільного харчування.
Всі компоненти продуктів харчування умовно діляться на 3 основні групи - білки, жири і вуглеводи. Жири сумісні практично з усіма видами продуктів. А білки і вуглеводи між собою не поєднуються, оскільки для переварювання білків потрібне кисле середовище, а для вуглеводів - лужне. Різні продукти вим...
