n="justify"> придбання нового сучасного обладнання для технічного переозброєння ділянок, впровадження нових ресурсозберігаючих високоефективних технологій, що дозволить підвищити якість продукції, впроваджувати нові види і дизайн пакувальних матеріалів, що забезпечують високу якість і більш тривалий термін придатності продукції, що випускається, зниження витрат на виробництво продукції;
забезпечення кваліфікованими кадрами, проведення безперервного загального навчання персоналу, багаторівневого підвищення кваліфікації;
поліпшення організаційної структури, підвищення зацікавленості і відповідальності кожного працівника на всіх стадіях виробничого процесу.
Керівництво бере на себе відповідальність за забезпечення необхідними ресурсами по реалізації цілей і завдань у сфері якості, зобов'язується приділяти постійну увагу вирішенню проблем якості і забезпечити результативне функціонування системи менеджменту якості.
Характеристика галузі
За даними Мінсільгосппроду Республіки Білорусь, в 1990 р виробництво сирів становило 65 тис. т на рік, у тому числі твердих (найбільш споживаних) - 40 тис. т. Починаючи з 1991 р, валові надої молока стали знижуватися, і відповідно зменшився обсяг виробництва молочної продукції, зокрема сирів. У 1996 р в даному напрямку намітилися позитивні тенденції (таблиця 1.1).
Таблиця 1.1
Обсяг виробництва молочної продукції
Наіменованіе199520002001200420052007200820092010Молоко, тис. т507044904834514956765904622565776628Крупний рогата скот505442214085396339804007413141514151в тому числі корови213718451784161315651459145214451478Цельномолочная продукція у перерахунку на молоко, тис. т80195496399211221326133213061494Жірние сири (включаючи бринзу), тис. т24,741,047,865,182,3110,0127,6134,1146,3
Примітка - Джерело [7]
Обсяг виробництва жирних сирів, включаючи бринзу в Білорусі в 2011 році склав 147,8 тис. т і виріс на 1,03% в порівнянні з 2010 роком.
Зміна структури споживання молочної продукції, поява принципово нових продуктів і технологій їх виробництва, значне розширення асортименту своєї продукції, як у Білорусі, так і в сусідніх країнах обумовлюють необхідність спеціалізації організацій і концентрації виробництва. Це дозволить максимально ефективно використовувати сировину в залежності від кон'юнктури ринку на основі поетапної модернізації перспективних організацій.
У рамках Програми розвитку молочної промисловості на 2010-2015 рр., затвердженої постановою Ради міністрів Республіки Білорусь від 12 листопада 2010 №1678 проводяться роботи з оптимізації кількості молокопереробних організацій, передбачено довести виробництво молока в сільськогосподарських організаціях до 10 млн. т, а обсяг його переробки - до 9 млн. т (на 4 млн. т більше, ніж у 2010 році). При цьому експорт молочних продуктів збільшиться до 59% обсягу їх виробництва (у перерахунку на молоко він складе близько 5,5 млн. Т) і зросте в об'ємному вираженні більш ніж в 2 рази.
Обсяг виробництва жирних сирів в Білорусі в 2015 році має зрости на 46% порівняно з 2010 роком до 202,8 тис. т. Відповідний параметр закладений в держпрограмі розвитку молочної галузі на 2010-2015 роки.
Згідно з прогнозами уряду, виробництво сиру до 2015 року збільшиться у всіх областях країни, за винятком Мінська. Найбільшими виробниками серед регіонів залишаться Брестська, Мінська і Гродненська області - їх частка складе відповідно 34%, 21% і 14,8%.
В цілому, як очікується, обсяг реалізованих в Білорусі сирів в 2015 році складе 64,8 тис. т проти 43 тис. т в 2010 році, обсяг експорту - 138 тис. т проти 107,8 тис. т. Виходячи з параметрів, закладених в програмі, уряд не прогнозує експорту сирів в країни далекого зарубіжжя. Основним споживачем залишаться країни СНД, насамперед Росія, куди в 2015 році планується поставляти 128 тис. Т сиру (близько 93% від загального обсягу експорту).
Оптимізація кількості виробничих підприємств дозволить провести спеціалізацію і забезпечити максимальне використання виробничих потужностей за найбільш вигідними видами продукції залежно від кон'юнктури ринку.
У зв'язку із зносом активної частини основних фондів у молочній промисловості на 59,3% передбачені заходи з оновлення основного технологічного обладнання.
Прискорене оновлення основних виробничих фондів є одним з напрямків інтенсифікації виробництва, без чого неможлива якісна перебудова виробництва на вироблення продукції підвищеної біологічної цінності і широкого асортименту в обсягах, що повністю задовольняють попит населення.
У зв'язку з цим для розширення асортим...
