ійної діяльності незаборонених законодавством РФ.
Основним видом діяльності ТОВ «Бістро» є послуги громадського харчування, а саме виробництво та реалізація піци, салатів, кулінарних страв та виробів, а так само роздрібна торгівля алкогольними та безалкогольними напоями.
Генеральним директором кафе в даний час є Елютін Олег Володимирович.
Кафе - піцерія знаходиться в Центральному районі м Воронежа на центральному проспекті міста, між зупинками «Комиссаржевская» і «Театральна». Поштова адреса ТОВ «Бістро»: 394000, м Воронеж, проспект Революції, д. 45.
Дане місце розташування є вигідним, оскільки піцерія є відносним монополістом італійської кухні в Центральному районі м Воронежа. Тому любителі національної італійської кухні м Воронежа внесли даний заклад в список своїх фаворитів при виборі місця проведення дозвілля, а так само обіду, вечері чи бізнес - ланчу.
Кафе «Бістро» розташовується на першому поверсі житлового будинку, загальною площею 256,4 кв.м., з яких: торгова площа складає 101,5, каси - 3, допоміжних приміщень 151,9 кв. м. У будівлі кафе розташовані хол, де зустрічають гостей, і працює гардероб, обідній зал, де гості можуть скористатися продукцією піцерії і різними послугами, допоміжні приміщення для виготовлення та реалізації продукції, зберігання сировини і матеріальних ресурсів.
Таким чином, ТОВ «Бістро» є єдиним італійським національним кафе - піцерією на ринку Центрального Проспекту р Воронежа вже більше 4 років.
За типом підприємств громадського харчування ТОВ «Бістро» відноситься до групи спеціалізованих кафе.
. 2 Контингент споживачів
Будь-який ринок складається з споживачів, що відрізняються один від одного своїми смаками, бажаннями, потребами і пріоритетами. Тому здійснення успішної маркетингової діяльності передбачає врахування індивідуальних переваг різних категорій споживачів, що допоможе сформувати пропозицію товарів і послуг так, щоб повно задовольнити всі потреби покупця.
Сегментація ринку - це діяльність з класифікації потенційних споживачів відповідно з якісними і кількісними особливостями їх попиту. Здійснюючи сегментацію, підприємство ділить ринок на окремі групи клієнтів, для кожної з яких можуть знадобитися однакові або схожі види послуг.
Щоб виявити сегмент ринку, на які працює фірма, чітко уявляти бажання споживачів необхідно провести опитування споживачів. Для цього співробітники піцерії ТОВ «Бістро» провели анкетування своїх відвідувачів.
Анкету заповнили 200 чоловік. Основними критеріями сегментації є: вік, стать, освіта, основний рід занять, частота відвідувань піцерії, час відвідування піцерії.
Також заповнює анкету було запропоновано вказати, в якій компанії вони зазвичай відвідують піцерію, що сподобалося їм в ТОВ «Бістро» і з якими проблемами при відвідуванні піцерії вони зіткнулися.
Результати анкетування представлені в таблиці 1.1
Таблиця 1.1. Результати анкетування споживачів піцерії ТОВ «Бістро»
КрітерііКолічество, чел.Доля,% Вік, летдо 18 років 6318 - 301165831 - 455930Старше 45 +1910 ПолЖенскій8241Мужской11859Месячний дохід, тис. руб.менее 1016810 - 201437220 - 404121свише 4000Основной рід занятийработа16281учеба3718домохозяйка/безработный11Частота відвідувань піццерііЗашел перший раз3920Биваю ізредка9347Биваю регулярно +6833 Час відвідування піццерііс 11 до 14 часов3618с 14 до 17 часов00с 17 до 20 часов11055с 20 до 23 часов5427Что сподобалося в діяльності піццерііДоступние цени3719Шірокій асортимент і висока якість блюд5628Високое якість обслужіванія4221
Отже, результати анкетування споживачів дозволяють зробити наступні висновки. Основним споживачами послуг піцерії «Бістро» є люди молодого і середнього віку (від 18 до 45 років) (рис. 1.1).
Рис. 1.1 Сегментація споживачів піцерії «Бістро» за віком
Серед відвідувачів переважають чоловіки: їх налічується 51% проти 41% жінок (рис. 1.2).
Рис. 1.2 Сегментація споживачів піцерії «Бістро» за статевою ознакою
В основному клієнти кафе - це працююче населення (81%). Також майже п'яту частину відвідувачів складають студенти (18%). Це зовсім небагато, враховуючи, що недалеко від ТОВ «Бістро» знаходиться Воронезьке Музичне училище і Феліал військового факультету Воронезького Державного Університету, а це означає, що у кафе є маса потенційних клієнтів (рис. 1.3).
Відповідно, більша частина відвідувачів піцерії (71%) - отримують середній для нашого міста щомісячний дохід - від 20 до 35 тис. руб....
