печують основну діяльність комерційних підприємств і організацій. Це вимагає здійснення ряду технологічних операцій та діяльності з управління персоналом.
Торгово-збутові підприємства створюють і розвивають власну або орендовану матеріально-технічну базу.
До неї належать: вантажно-розвантажувальні пристрої, приміщення для зберігання і підробітку товарів, торговельні приміщення, де здійснюється приймання і відпуск товарів, обладнання, яке забезпечує привабливі умови для виникнення попиту та продажу товарів, касове обладнання для обороту і зберігання грошей, технічні засоби для обліку та зв'язку.
Інфраструктура торгового підприємства являє собою майновий комплекс, використовуваний організацією для купівлі-продажу товарів і надання послуг торгівлі, що включає земельні ділянки, будівлі, споруди, обладнання, інвентар.
Інфраструктура торгівлі характеризується наявністю торгових підприємств, а також їх складом і розміром.
Так, в 2013 р (на кінець року) в Україні середня площа магазинів Фуршет залишила 179 м 2, тоді як у попередньому році - тільки 126 м 2.
Приріст склав 42%, хоча загальна кількість магазинів Фуршет, навпаки, зменшилася з 1619 одиниць до 1544 (скорочення составіло79 од.).
Витрати, пов'язані з інфраструктурою, входять до додаткових витрати обігу, зокрема, витрати торговельно-збутових підприємств і організацій на утримання під'їзних шляхів, організацію зв'язку торгово-збутового підприємства, транспортні витрати з доставки та відправлення товарів, організацію та функціонування торгово-складського господарства, а також витрати на зовнішнє енерго-постачання, водопостачання тощо.
Для аналізу інфраструктури торговельного підприємства використовуються наступні основні показники:
а) число торгових підприємств (з розподілом по оптовій і роздрібній торгівлі і за типами підприємств);
б) розмір торговельного підприємства (складів площа (м 2) і обсяг (м 3); магазинів - торгова площа (м 2); їдалень, ресторанів, кафе і т.п. (число місць для відвідувачів);
в) забезпеченість населення торговими підприємствами (щільність торгової мережі);
Де - число торговельних підприємств;
- середня чисельність населення;
- показник забезпеченості населення числом торгових підприємств.
Цей показник характеризує середнє число магазинів у розрахунку на 10 тис. чоловік, що проживають у відповідному районі.
г) забезпеченість населення торговою площею (посадочними місцями);
, або
Де і - показники забезпеченості населення торговельною площею і посадочними місцями;
- торгова площа;
- число посадочних місць.
При характеристиці динаміки даних показників широке поширення одержав індексний метод, який дозволяє не тільки розрахувати темп зростання забезпеченості, а й виявити ступінь впливу на цей процес окремих факторів.
Вартісний характеристикою інфраструктури торгівлі є основні фонди, збільшення вартості яких відіграє важливу роль у розвитку обсягу товарообігу та підвищення культури обслуговування. Вони групуються за видами на базі типової класифікації, але з урахуванням галузевих особливостей їх складу [1/2].
1.2 Визначення правил торгівлі хлібом та хлібобулочними виробами
Хлібобулочні вироби - харчовий продукт, що випікається з борошна дріжджів, солі, води та додаткової сировини для хлібобулочних виробів.
Підприємство зобов'язане забезпечити наявність правильно оформлених цінників на реалізовані вироби, інформації про споживчі властивості, складі та енергетичної цінності, терміни реалізації та графіці завезення хліба та хлібобулочних виробів.
. Працівники, які здійснюють торгівлю хлібом, керуються законодавчими та іншими нормативними актами про торгівлю.
інструкцією про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю.
інструкцією про особливості приймання товарів народного споживання, що доставляються в тарі-обладнанні.
інструкцією про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якістю, Основними правилами ведення роздрібної торгівлі та торговельно-виробничої діяльності на території України, Санітарними правилами для продовольчих магазинів, нормативно-технічною документацією на реалізовану продукцію, а також справжніми Правилами.
. Кожна партія товару повинна супроводжуватися документом постачальника встановленої форми, що підтверджує якість товару і його безпеку для здоров'я споживачів.
2. Аналіз ас...
