й вихід:?
? =0,999 * 0,98 * 0,995984 * 0,958=0,92899 * 100%=92,899%
. Склад (?) І питомі завантаження (g) сировини:
Склад вихідного зерна:
Умовний крохмаль (? крахм ) - 58,40%;
несбражіваемих речовини (? несбраж ) - 25,40%;
Волога (? вологи ) - 15,20%;
Мінеральні домішки (? прим ) - 1,00%.
Питома витрата ферментного препарату «Альфазім» (амілолітична активність АС - 2200 од/г):
g альфазім =2000 од/кг умовного крохмалю;
Питома витрата ферментного препарату «глюкоген» (глюкаамілазная активність ГЛЗ 6500 од/г):
g глюкоген =7000 од/кг умовного крохмалю.
. Визначення витрати ключового продукту (зерно):
У процесах оцукрювання крохмалю і бродіння глюкози відбуваються наступні реакції:
(C 6 H 10 O 5 ) n + n H 2 O? n C 6 H 12 O 66 H 12 O 6 ? 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2
Або сумарно:
(C 6 H 10 O 5 ) n + n H 2 O? 2n C 2 H 5 OH + 2n CO 2
Мольную маси мономера крохмалю і етанолу:
М крахм =162,14;
М спирту =46,07.
У 10000 кг бражки міститься спирту G спирт :
G спирту =G БРАЖ · C БРАЖ =10000 · 0,0830=830 кг.
Кількість вихідного ключової речовини (умовного крохмалю) визначається з наступного співвідношення:
крахм =G спирту · М крахм /(2 · М спирту · ? )=
=830 · 162,14/(2 · 46,07 · 0,92899)=1572,20 кг.
Кількість необхідного зерна:
G зерна =G крахм /? крахм =(1572,20/58,40) · 100%=2692,12 кг.
Вузол 1. Очищення і дроблення зерна
Вихід на стадії 99,9%
На даній стадії хімічних перетворень не відбувається.
Завантажено:
Зерна G зерна =2692,12 кг
в тому числі:
умовного крохмалю G крахм =1572,20 кг
несбражіваемих речовини G несбраж =683,80 кг
вологи G вологи =409,20 кг
механічних домішок G прим =26,92 кг
Разом завантажено в 1 вузлі:
G 1загруж=G зерна=2692,12 кг.
Отримано:
Кількість отриманого очищеного дробленного зерна G дроб:
G дроб=(G зерна - G прим) *? 1=(2692,12 - 26,92) * 0,999=2662,53 кг
У тому числі:
Крохмаль G крахм=1570,62 кг
несбражіваемих речовини G несбраж=683,11 кг
Волога G вологи=408,79 кг
Втрати компонентів і домішки сумарно G втрати:
G втрати=(G зерна - G прим) * (1? 1) + G прим=(2692,12 - 26,92) * 0,001 +
, 92=29,59 кг
Кількість відокремлених втрат крохмалю G пот.крах=G крахм * 0,001=1,57 кг.
Разом отримано в 1 вузлі:
G 1получ=G дроб + G втрати=2662,53 + 29,59=2692,12 кг
Вузол 2. Гідроферментатівная обробка сировини
Вихід на стадії 98%
У цьому вузлі здійснюється наступна реакція:
(C 6 H 10 0 5) n + nH 2 0=nC 6 H 12 0 6...
